海陽牡蠣的特點(最詳細的解釋來了)
2023-04-21 16:46:01
每到冬天,都是乳山人民最為開心的時候,因為每到這個時節,都到了乳山牡蠣最為肥美的時候。當顆顆飽滿、肉質緊實、鮮嫩肥美的牡蠣上桌,仿佛是對一年辛勞最好的犒勞和慰藉。
亮晶晶的乳山牡蠣
「冬至到清明,蠔肉肥晶晶」,一直以來沿海都流傳著這樣的中國俗語,也說明冬季的牡蠣的的確確是最好吃的肥美時節。
那麼不少朋友一定會好奇,為什麼冬天才是乳山牡蠣最適宜品嘗的時節呢?
冷水牡蠣
乳山牡蠣在本身屬性上屬於冷水牡蠣,和湛江牡蠣、福建牡蠣等屬熱水牡蠣的南方牡蠣不同,乳山牡蠣更適宜在水溫偏冷的環境下生長。
一般來說,在足夠食物及牡蠣適宜生長的溫度範圍內的條件下,水溫越高,牡蠣的生長速度也就越快,同時高水溫常會令牡蠣變性成為較為肥腴的雌性;而水溫越低,牡蠣的生長周期就會越長,肉質會越發肥美緊實。
高肥滿度的乳山牡蠣
而作為冷水牡蠣的乳山牡蠣,相比於南方牡蠣有著更久的生長周期,在進入冬季之後,海水的溫度就會變低,處於乳山牡蠣最適宜生長的溫度,加之海域營養物質的增長,使得冬季的乳山牡蠣體內積蓄的營養成分更多,肉質就會變得非常肥美,肉質的口感也就愈發脆甜。
獨特的自然環境
除了乳山牡蠣本身特性的原因外,乳山地域的特殊性也是造就冬季乳山牡蠣更為肥美的重要原因。
乳山海域本身就十分適宜牡蠣的生長,符合國家一級海水水質標準的海水水質,加上豐富的餌料和適宜的鹽度,都是乳山牡蠣個頭大、肥厚飽滿、爽滑鮮嫩的先決條件。
獨特的自然環境
每到冬季的時候,乳山海域不僅僅水溫處於乳山牡蠣適宜生長的最佳水溫外,海域營養物質也有著顯著的增長。
在對乳山養殖區營養狀況檢測中,全年養殖區平均值處於富營養狀態,每年冬至到清明更是處於高度富營養狀態,這時候的乳山牡蠣自然更加肥美。
運輸和儲存
冬季之所以是最適宜品嘗乳山牡蠣的季節,不僅僅是因為乳山牡蠣本身肉質更為鮮嫩肥美,在運輸和儲存上也更適合消費者。
對於乳山牡蠣這種鮮活產品來說,保存時間和季節有著直接的關係。冬天普遍溫度更低,也就使得乳山牡蠣保存時間更長,在合理儲存方式的情況下,儲存時間可達15-30天;而夏季相對天氣炎熱,牡蠣的保存時間也隨之縮短,哪怕保存合理得當,也僅能儲存7-10天。
燈塔水母乳山牡蠣
所以冬季的乳山牡蠣更容易保鮮保活,能夠給消費者更加鹹鮮甘甜的口感和富有層次的回味,畢竟俗話說得好,「品嘗牡蠣就是在品嘗一片海域」,其中燈塔水母的乳山生蠔就個大肉肥、飽滿鮮嫩,無論是燒烤還是清蒸吃起來就是很爽!
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