工夫紅茶分為幾種（工夫紅茶還是功夫紅茶）

2023-05-15 04:30:49

據說享譽國際的功夫之王李小龍，當年在美國開館授徒的時候，推薦喝紅茶，寓意喝茶者要強身健體，志存高遠。

傳統工夫紅茶，必須經過初制和精製兩個階段。一般在每年三四月份開始進行初制，一直要持續到端午前；過了處暑節後開始精製，全部結束需要3~4個月。初制分鮮葉驗收和管理、萎凋、揉捻、發酵以及乾燥。製成紅條茶即毛茶後，開始精製，經篩分、分選、揀剔、復火、勻堆、拼裝等工序，製成工夫紅茶成品。

工夫紅茶，原料細嫩勻齊，色澤烏潤，外形條索緊直完整，香氣濃鬱，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅豔明亮，具有形質兼優的品質特徵。

工夫紅茶類別：

一、祁門工夫

祁門工夫紅茶是我國傳統功夫茶的珍品，有百餘年的生產歷史，蘊含著玫瑰的花香，湯色紅豔透亮，滋味醇厚，色澤烏黑泛灰光，俗稱「寶光」。不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。屬於紅茶之鄉。

茶道步驟

選用瓷質茶具，第一步寶光初現，看到的是條索細嫩烏潤的幹茶。二步清泉初沸，就是燒水步驟。三步溫熱壺盞，用剛燒開的水潔具。四步王子入宮，用茶匙將茶葉輕輕放入壺中。五步懸壺高衝，高衝有利於茶的色香味的發揮。六步分杯敬客。七步聞香入心，回味茶香。八步觀賞湯色，看是否有金圈，湯色是否透亮。九步品味仙茗。十步再賞餘韻二次衝泡。十一步三品得趣，三次品嘗。每一道都不同，最後收杯謝客。

二、馬邊功夫

馬邊功夫為紅茶新貴，選用四川小葉種，生長在海拔1200-1500米高山，是唐代一直保留至今的茶葉品種。該茶靠大自然的滋潤生長，制茶中杜絕任何一種農藥，他們用蜘蛛去消滅茶樹上的蟲子，茶經中說此茶紫色是最好的品種。

三、滇紅工夫

滇紅工夫屬於大葉種類型的工夫茶，是我國功夫紅茶的後起之秀，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，金毫顯露，滋味濃厚鮮爽。產區滇西功夫茶滋味醇厚香氣高長、刺激性較弱回味鮮爽，滇南刺激性較強滋味醇厚。品鑑要點：先看芽葉、再聞其香，後看湯色。最後品其茶味。

四、閩紅工夫

閩紅工夫茶是福建特產，產自於氣候溫和雨量充沛的山嶺，也是政和功夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，三種功夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同。

五、政和工夫

政和功夫按品種分為大茶、小茶兩種，大茶是採用政和大白茶製成，而小茶是用小葉種製成。政和功夫茶內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚。

六、坦洋工夫

坦洋工夫茶色澤烏黑有光，外形細長勻整，帶白毫，有桂圓的香氣，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。

七、白琳工夫

白琳工夫茶是小葉種紅茶，以茶毫多、產量高為特點，茶形細長彎曲色澤黃黑，外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，味道鮮甜。乾隆時期就已出名。

八、川紅工夫

川紅工夫茶產於四川省宜賓等地，也是新興的品種。幹茶細嫩有鋒尖，烏黑油潤，湯色紅亮，葉底為古銅色，紅勻明亮，還暢銷國外。茶的製作步驟1、萎凋、2、揉捻、3、發酵、4、乾燥。

最後講一下功夫茶，是一個不同的概念。「功夫」指的是技藝、技術，「功夫茶」則是指泡茶、烹茶及技法技藝，講究沏泡、品飲的學問和功夫。

泡功夫茶，從燒水、溫杯到泡茶、斟茶，動作要嫻熟利落，行雲流水一氣呵成。品功夫茶還是閩南、潮汕等地區出名的風俗之一，無論有無客人到訪，每天都要喝上幾番。