萬能辣雞粉的配方(食品添加劑講解3)
2023-04-21 04:11:59 2
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一滴香是飄香精油中的一種,廣泛使用在燒味、滷味、火鍋、米線等食品中。它的主要成為包括酶解肉膏、水解植物蛋白、胺基酸、乙基麥芽酚等,具有很強的增香除異的功效。
一些熟食店為什麼會用?因為傳統工藝生產出來的滷味,產品本身的肉香和香料香並不具備很強的飄香性,而一滴香的飄香性恰恰很強,可以讓你的滷肉老遠就聞著很香,讓人食慾大動,為了吸引顧客,一滴香等添加劑自然有了市場。
一滴香一般在滷水關火前投放,具體用量請參考具體品牌。
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