豬肉該怎樣辨別是正常豬肉呢（這6種豬肉都是劣質肉）

2023-05-17 16:14:17

這幾種豬肉都是「劣質肉」，遇到了再便宜也別買，肉販也不會吃

經常吃豬肉，你會買豬肉嗎？豬肉的部位很多，每個部位的肉質不同，適合的做法也不一樣，只有買對了豬肉，做出來的菜才好吃。

購買豬肉時，除了要分清部位，還要掌握一些技巧，有些豬肉再便宜也不能買，都是劣質肉，今天我就和大家說一說。遇到下面幾種豬肉，肉販也不會吃，不懂的人一定要看看，千萬別買錯了。

【常見的幾種「變質肉」】

1、顏色異常的豬肉

正常的豬肉是鮮紅色或粉紅色，這樣的肉比較新鮮，口感軟嫩。但有些豬肉顏色發暗，甚至發黑；也有些豬肉顏色發白，這都是不正常的。

發黑的豬肉可不是「黑豬肉」，不要被騙了。豬肉發黑，一般都是變質了，或是病死豬肉，含有較多的血水才黑，沒有安全保障。如果是豬肉顏色發白，一般是冷凍時間過長，流失了水分，或是水洗肉，肉變質後用水洗乾淨，顏色也會發白。

不管哪種情況，只要豬肉的顏色異常，都是變質肉，遇到了扭頭就走，千萬別買。

2、比較溼潤的豬肉

不管是菜市場的熱鮮肉，還是超市的冷鮮肉，豬肉摸起來都是比較乾燥的。但有些豬肉摸起來非常溼潤，給人一種新鮮感，別被騙了，這是不正常的。

如果豬肉溼潤，很可能是「注水肉」。肉販為了增重，用注射器向豬肉裡注水，這樣一斤肉就能當2斤賣。但注進去的水不能被豬肉吸收，會慢慢流出來，就讓豬肉變得溼潤了，肉販子不得不經常拿毛巾擦拭，遇到這樣的也別買。

3、肉質沒彈性的豬肉

新鮮的豬肉含有豐富的水分，肌肉纖維也比較嫩，用手按壓的話是非常有彈性的。

如果放了很長時間，豬肉流失了水分，而肌肉纖維也老化了，就失去了彈性，用手指一按就成了一個窩，這樣的肉不是已經變質，就是快要變質了。

4、摸起來黏糊糊的豬肉

豬肉的油脂很豐富，摸起來比較油膩，但不會發黏。如果豬肉摸起來有黏糊糊的感覺，可以肯定是變質肉。豬肉的蛋白質很豐富，容易滋生細菌，細菌繁殖時會產生粘液，讓豬肉變得黏糊糊的。遇到這樣的豬肉，放下就走，肉販便宜給你也別要。

5、氣味難聞的豬肉

正常的冷鮮肉聞起來只有淡淡的腥味，沒有其它的味道，熱鮮肉的腥味稍微重一點。

如果豬肉有難聞的氣味，千萬不要買。如果是藥水類的刺激性氣味，說明是用藥水浸泡過的變質肉；如果是酸味、臭味，說明豬肉已經變質。變質肉吃了對身體有害，千萬別吃。

6、沒有檢疫章的豬肉

市面上銷售的豬肉，都是在屠宰場經過檢疫後才能銷售的，這是為了大家的安全，避免買到病死豬肉。正常的豬肉，都會蓋2個檢疫章，一個是檢疫驗訖章，一個是食品檢驗合格章，說明是合格的豬肉。如果在豬肉上沒發現任何印章，肉販會跟你說，是自己家養的豬，千萬別信。

目前，自己養的豬只能自己吃，不能售賣的，就害怕出現安全問題，所以說是自家的豬肉都別買。

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