食物中毒的小知識（從吃貨食物中毒說起）

2023-04-29 01:56:00 1

春天來了，天氣逐漸暖和起來，伴隨著我們的飲食逐漸豐富起來，需警惕食物中毒的風險，這次我們就談談飲食的健康問題。

細菌性食物中毒：是指進食被細菌或細菌毒素汙染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。臨床上可分為胃腸型和神經型兩大類，本次我們重點介紹胃腸型。

胃腸型食物中毒：多發於夏秋季節，發病突然，時間集中，潛伏期短。多有進食變質食物、海產品、醃製食品，未煮熟的肉類、蛋類病史。（菌類如毒蘑菇中毒也可以引起的胃腸炎症狀，這裡暫不贅述，日後單獨介紹）

本症潛伏期短，多於進食數小時發病，但不同病原體所致的潛伏期不同，短者1-2小時，長者2-3天。

各種細菌性胃腸型食物中毒的臨床表現大致相似，主要表現為腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀，大便多呈黃水樣、水樣，少數也可呈血性腹瀉。可伴有發熱、頭痛、噁心、脫水、血壓降低，但其病程較短，多數可在2-3天內自愈。

如出現上述症狀，病情較輕者，暫可臥床休息，避免勞累，及時補充水分，可給予口服補液鹽（ORS），蒙脫石散（思密達），複方黃連素片等對症處理。原則上不必過多地應用解痙、止吐、止瀉藥物，如伴有明顯腹痛者，可酌情使用654-2片、甲氧氯普胺（胃復安片）口服即可。飲食以易消化的流質或半流質為主，病情好轉後逐漸恢復正常飲食。

如出現高熱、神色萎靡，血壓持續降低，尿量減少或經上訴處理未見明顯好轉者，應及時到院進一步檢查治療。

通過上訴介紹，相信大家對於食物中毒有了一定了解，但在日常生活中如何避免此類事情發生，需要我們有一個健康飲食的好習慣。

平時應避免食用隔夜飯菜，放置冰箱的肉蛋類，在加工食物過程中一定要高溫加熱煮熟，少吃醃製食品，在處理海鮮魚類食物時，注意烹飪技巧。