防止雞蛋變質的四個方法（如何判斷雞蛋變質）

2023-04-19 07:41:41 1

雞蛋是營養價值非常高的一種食物，可以延緩衰老，防治動脈硬化等，因此很多家庭會經常在家裡備一些雞蛋食用，但雞蛋雖好，變質的雞蛋卻不能吃。那麼，怎麼判斷雞蛋能不能吃呢？下面極萃喝本草就給大家總結了10種不能吃的雞蛋，希望對大家有所幫助。

1、蛋黃蛋白混合：

蛋黃散了,蛋白、蛋黃混在一起的雞蛋不能食用，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。

2、蛋黃渾濁:

用左手握成圓形,把蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰；反之如果昏暗不透明或有汙斑的,說明雞蛋已經變質。

4、蛋殼無氣孔：

鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。

5、雞蛋有水聲：

用手輕輕搖動雞蛋,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

6、蛋殼發黴：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點並發黴,這種蛋不宜選購食用。

7、蛋殼有裂紋：

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

8、蛋黃粘殼：

這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

9、發臭：

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

10、散黃：

因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。

極萃本草機喝本草提醒小夥伴們，為了健康方面的因素著想,應儘量避免食用上述類型雞蛋。