醃製臘魚後怎麼退鹽（醃臘魚時只放食鹽就）

2023-04-19 08:38:23

醃臘魚時，別直接抹食鹽，少了關鍵的一步，難怪臘魚容易長黴

小夥伴們們，又到了一年腊味飄香季，今年你們有醃臘肉嗎，除了臘肉外，我最喜歡的就是臘魚了，吃起來特別的香，別有一番的風味，用來下飯在合適不過了，醃製臘魚的方法也簡單，今天就給大家分享一下醃製臘魚的方法。

很多的小夥伴都覺得醃製臘魚只需要抹一層食鹽，在拿去風乾就可以了，這是錯誤的製作方法，這樣醃製出來的臘魚不僅吃起來不香，還很容易發黴，所以我們還要放入花椒和白酒，這樣白酒可以起到去菌的作用，而花椒可以去腥提鮮，在醃臘魚的時候是在適合不過了，我們在醃臘魚時，只放食鹽就"廢"了，製作方法不對，難怪發臭易長黴！

製作臘魚首先我們要把魚清理乾淨，在那到通風口處晾曬，把多餘的水分都曬出去，接下來我們要來炒鹽，把食鹽和花椒放進去，用小火炒到變色就可以出鍋了，放到一邊晾涼。

接下來就是重要的一步，不能直接抹鹽，那就是要給晾乾的魚抹上一層的白酒，這樣就可以讓臘魚儲存很長時間都不會壞，抹完白酒後就可以把食鹽抹在魚身上了，要塗抹均勻，不要有漏下的地方，塗抹好之後，就可以拿到通風口進行晾曬了，曬一周左右要給臘魚清洗一下，清洗好之後，繼續晾曬。

這樣我們的臘魚就製作好了，吃起來腊味十足，放一年都不會壞，有喜歡吃臘魚的小夥伴就試試吧，要記得醃臘魚時，別直接抹食鹽，少了關鍵的一步，難怪臘魚容易長黴，要是對此有不同的製作方法就在評論區討論一下吧！