德彪會不會做飯（謝德彪學會做飯）

2023-05-02 12:14:23 1

學會做飯

謝德彪

　　學會做飯，方便自己，愉悅家人，實在是一件大好事。

　　記得兒時，做飯費時吃力。那時廚房鍋臺上栽口大鐵鍋，風箱置於側面，旁邊堆放柴禾，需往灶堂裡填柴禾點燃，使勁推拉風箱燒鍋底，方可煮飯炒菜。做一頓飯，廚房裡煙霧瀰漫，燻兩眼流淚，滿面灰塵。做飯人即要拉風箱旺火，又要製作麵食、擇菜炒菜，忙得手足無措。

自從通了電，家裡用上液化氣和天然氣，有了電飯煲、電炒鍋、高壓鍋、微波爐等灶具，做起飯來省事多了。

我學做飯受母親影響。大概上小學後，每逢包餃子，母親就把案板摞到炕桌上，讓姐弟幾人圍坐旁邊搭手。她一邊拌餡子，一邊將醒好的麵團切塊，在手裡連捋帶搓形成圓柱狀，切成劑子，讓我們捏窩鬥狀的餃皮子。

母親經常和麵粉、擀麵條的方法看得多了，一些程序便植入記憶中。大學畢業後，我被分配到縣屬中學任教。學校距城區16公裡，每天早晚各發一趟班車，交通十分不便。學校有公共食堂，家在城裡的老師在食堂就餐。由於主廚師傅是臨時工，做飯菜的手藝差，灶上吃得時間長了，感到膩味倒胃口。

部分老師便興起做飯。在冬天，老師們憑藉宿舍取暖火爐做飯，既節能又方便，一舉兩得。夏天則用煤油爐生火做飯。我置備了鍋碗瓢盆，用母親製作麵食的方法，展開實踐活動。經過一段的嘗試，揣行面、擀麵條和炒菜全都會了。除早餐在食堂吃，午晚飯基本自已做，有時嫌麻煩了，聽到食堂吃紅燒肉、賣囪肉、做包子，上灶猛吃幾頓解饞。

俗話說「民以食為天」，可見飲食的重要性。網絡上有句流行語：「要想家人高興做飯。要想朋友高興做東。」這話說得頗有道理。成家後，不當「甩手掌柜」「大丈夫」，習慣了吃自己做的飯菜。經常做拿手的拉條面、揪面片、雞肉燜餅子、牛肉小飯、炸醬麵、臊子麵等帶有家鄉風味的飯菜。正月初一早晨的雜菜炒盤，臘月的臘八飯，我都當仁不讓。經常做飯，雖談不上廚藝，但熟能生巧，獨具滋味，吃得妻子滿意，受到兒子誇讚。

學會做飯大有益處。去年新冠防疫期間，住宅小區單元樓出現了「陽人」，整個小區封控，時不時靜默。隨後，我又感染了新冠病毒，先後獨自宅家一月多。期間，自己做飯吃、燒水喝，還得注重吃好補充營養，增強免疫力。如果不會做飯，街上飯店關門，外賣停業，這日子該有多難！因為會做飯，調劑花樣，頓頓飽腹，生活照常。

自己做飯節省開支。勤儉持家是中華民族的傳統美德。唐代大詩人李商隱有「歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢」的名句，論述了生活勤儉的主旨。毛主席一向儉樸，一件睡衣上打了72個補釘。開國領袖尚且如此，我輩豈能奢侈？我粗略測算過，一家4口人上街在飯館飽餐一頓，要比家裡做飯大約多花費三分之二。如果叫外賣，簡單點排檔菜，也比在家做同樣的飯菜，開支高出一倍。由此看來，家裡做飯吃得舒心，節儉實惠。

自已做飯吃得安全。現在蔬菜農藥殘留超標。如果家裡做飯，可將擇好的蔬菜浸泡鹼水中，消除附著毒素，反覆淘洗乾淨，做成的食物安全可靠。而在飯店就餐，雖然端上來的飯菜色鮮味美，但食材製作過程令人犯滴沽，只能以「眼不見為淨」自慰。至於點外賣，飯菜製作和配送過程監管缺失，食品的質量和安全難以保障。

自己做飯吃得可口。據科學驗證，人體的生物鐘，對時間和食物鏈有影響。有時，想吃什麼飯菜，既是口味使然，也是身體需求。自己做飯完全個性化，能照顧到家庭成員的口味和體質狀態。譬如，中老年人有「三高」病症和忌口，小孩怕辛辣，飯菜裡可以減少調料，做到因人而宜。還可以根據家人體質，在飯菜裡添加食補材料，以達到食療養生之目的。

自己做飯賞心悅目。宋代文學家蘇東坡對做飯情有獨鍾，是一位廚藝高超的發明家。他創造了具有東坡風味的66道美食，被稱為中國詩人中最會做飯的廚師，留下了「人間有味是清歡」等膾炙人口的詩詞名句。實際上，獨處廚房施展做飯手藝，趣味良多。打開燃氣，火焰熊熊，操起刀具，響聲咚咚，油炸爆炒，熱氣騰騰。置身廚房以自我為中心，揮灑自如，任意烹飪，其樂無窮。一桌香噴噴飯菜端上餐桌，家人吃得可口開心，家庭幸福感在餐飲中躍升。

當然，我不反對家人到飯館聚餐，點幾個平時吃不到的飯菜，或者不會做的美味佳餚，調劑口味，改善夥食，飽餐一頓。不反對親戚朋友聚餐，家裡做飯菜麻纏，選擇餐館盛情款待。也不反對上班族，為便利工作，節省時間，在單位食堂就餐，或者點外賣吃快餐。

關於學會做飯，教育部明確規定，開設了教學課程，要求小學生學會煮飯、燉湯等義務勞動，將做飯作為從小養成的生活習慣，列為人生教育必修課。這一培養學生樹立正確勞動價值觀的決策，實為高明之舉。由此看來，家裡做飯，父母自然成了孩子學習的榜樣。

其實，學會做飯並不難。現在網際網路發達，可以請教親朋學做飯，也可打開百度查資料。既有文字簡介，又有視頻演示，南北特色，地方風味，無所不包。無拜師成本，按部就班，隨學即會。

想要吃得舒適，使廚房充滿煙火味，奏響鍋碗瓢盆交響曲，一家人圍坐餐桌前，共享天倫之樂，學會做飯吧！

（作者簡介：謝德彪，筆名虎翼，甘肅張掖市甘州人，畢業於蘭州大學中文系。45年的工作經歷，在行政部門與新聞單位交集轉換。一直愛好文字寫作與書法臨習。退休前系《甘肅科技報》原總編輯，主任記者，原甘肅省引大入秦工程管理局紀委書記。多年來發表新聞作品千餘篇，其中30多篇評為全國和省級優秀新聞作品獎，曾榮獲「甘肅省十佳青年記者」、「甘肅新長徵突擊手」稱號，評為全國科技報系統先進工作者，出版專著《大地傳真》，主編《甘肅沙草產業》《謝氏家譜》和畫冊《千秋偉業》等書。多篇詩歌、散文作品在省內外報刊發表。現為甘肅省書法家協會會員，甘肅書院院士，甘肅國畫院院士，蘭州大學校友書畫協會理事，書法作品多次在省內外書法比賽中獲獎。 ）