七十年代補碗技術（上海閒話雜談之四十八）

2023-05-19 16:02:18 1

七十年代補碗技術?老話說，荒年餓不死手藝人，但從今天來看也不盡然，因為現如今許多手藝已被淘汰，即使不是荒年，這些工匠要憑手藝吃飯也是難上加難這其中有門手藝—補碗，就在民間已絕跡多年了，今天小編就來聊一聊關於七十年代補碗技術?接下來我們就一起去研究一下吧!

七十年代補碗技術

老話說，荒年餓不死手藝人，但從今天來看也不盡然，因為現如今許多手藝已被淘汰，即使不是荒年，這些工匠要憑手藝吃飯也是難上加難。這其中有門手藝—補碗，就在民間已絕跡多年了。

估摸如今的80後都從未見識過補碗的手藝。大約在上世紀六、七十年代，上海的街頭、弄堂裡還經常可以見到補碗人的身影。和現在人們在陶瓷用品打碎後一扔了事不同，過去一般人家在碗、盞、盤、碟打碎後都會找人上門修補，由此產生了補碗這個行當。

補碗又稱鋦碗，主要是採用鋦的工藝將破損的陶瓷用品經過固定、鑽孔、鑲嵌鉚釘、修補等多道工序進行修復。由於瓷都景德鎮位於江西境內，所以從事補碗行當的手藝人多為江西人。又因為補碗中在破損瓷器表面鑽孔時會發出吱咕吱咕的聲音，所以老上海話裡就產生了這句有些俏皮的歇後語：江西人補碗—自顧自（吱咕吱的諧音）

江西人補碗—自顧自這句歇後語在上海話裡帶嚴厲的貶義，是對那些只顧自己、不顧別人的自私自利行為的指責，也是對看似熱鬧的大都市裡人情寡淡、世態炎涼的批評，更是對「各人自掃門前雪，莫管他人瓦上霜」生活態度的抨擊。

舊時上海是個移民社會，普通市民多來自周邊的農村地區。由於第一代移民從講究宗族協作，「一人有難大家幫」的傳統農業社會來到崇尚「特立獨行」的現代大都市，所以心理反差特別大，這就更為「江西人補碗—自顧自」提供了特殊的語言土壤。實話實說，由於各種環境因素（生活、工作、居住、西方思想影響等）的作用，大都市裡的上海人更容易被人看成是「自顧自」的典範。其實在這裡「江西人」是躺著中槍，為了取自顧自的諧音，「硬裝斧頭柄」地搬來了「江西人補碗」，對江西人而言實在有點冤，甚至於到後來，這種以訛傳訛造成了很多上海人不願意和江西人結親家，說是「江西人自顧自」，真是滑天下之大稽。

2022年上海之春，疫情之下的「大上海保衛戰」中湧現了許許多多鄰裡互幫互助、共度難關的好人好事，一洗長期以來上海人「自私自利自顧自」的負面形象，也使江西人補碗—自顧自這句歇後語失去了使用語境，沒有了用武之地。

隨著精神文明建設的深入，普羅大眾覺悟的不斷提高，或許總有一天，江西人補碗—自顧自這句歇後語會退出上海閒話的歷史舞臺。

海上閒雲作於2022年7月13日八

江西人補碗—自顧自

老話說，荒年餓不死手藝人，但從今天來看也不盡然，因為現如今許多手藝已被淘汰，即使不是荒年，這些工匠要憑手藝吃飯也是難上加難。這其中有門手藝—補碗，就在民間已絕跡多年了。

估摸如今的80後都從未見識過補碗的手藝。大約在上世紀六、七十年代，上海的街頭、弄堂裡還經常可以見到補碗人的身影。和現在人們在陶瓷用品打碎後一扔了事不同，過去一般人家在碗、盞、盤、碟打碎後都會找人上門修補，由此產生了補碗這個行當。

補碗又稱鋦碗，主要是採用鋦的工藝將破損的陶瓷用品經過固定、鑽孔、鑲嵌鉚釘、修補等多道工序進行修復。由於瓷都景德鎮位於江西境內，所以從事補碗行當的手藝人多為江西人。又因為補碗中在破損瓷器表面鑽孔時會發出吱咕吱咕的聲音，所以老上海話裡就產生了這句有些俏皮的歇後語：江西人補碗—自顧自（吱咕吱的諧音）

江西人補碗—自顧自這句歇後語在上海話裡帶嚴厲的貶義，是對那些只顧自己、不顧別人的自私自利行為的指責，也是對看似熱鬧的大都市裡人情寡淡、世態炎涼的批評，更是對「各人自掃門前雪，莫管他人瓦上霜」生活態度的抨擊。

舊時上海是個移民社會，普通市民多來自周邊的農村地區。由於第一代移民從講究宗族協作，「一人有難大家幫」的傳統農業社會來到崇尚「特立獨行」的現代大都市，所以心理反差特別大，這就更為「江西人補碗—自顧自」提供了特殊的語言土壤。實話實說，由於各種環境因素（生活、工作、居住、西方思想影響等）的作用，大都市裡的上海人更容易被人看成是「自顧自」的典範。其實在這裡「江西人」是躺著中槍，為了取自顧自的諧音，「硬裝斧頭柄」地搬來了「江西人補碗」，對江西人而言實在有點冤，甚至於到後來，這種以訛傳訛造成了很多上海人不願意和江西人結親家，說是「江西人自顧自」，真是滑天下之大稽。

2022年上海之春，疫情之下的「大上海保衛戰」中湧現了許許多多鄰裡互幫互助、共度難關的好人好事，一洗長期以來上海人「自私自利自顧自」的負面形象，也使江西人補碗—自顧自這句歇後語失去了使用語境，沒有了用武之地。

隨著精神文明建設的深入，普羅大眾覺悟的不斷提高，或許總有一天，江西人補碗—自顧自這句歇後語會退出上海閒話的歷史舞臺。

海上閒雲作於2022年7月13日