武漢美食麵窩製作方法（武漢特色早餐面窩和三鮮豆皮的做法及配方）

2023-05-19 03:44:18 2

面窩和三鮮豆皮是武漢特有的地方小吃，一般武漢人喜歡早上吃麵窩，酥脆的口感讓人吃了之後回味無窮，而且多吃麵窩對人體也是有很大的好處的。三鮮豆皮也很有營養、口感極佳的早餐食品。那麼大家知道面窩和三鮮豆皮的做法嗎?怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下面窩和三鮮豆皮的做法和配方吧。

1.準備好早稻米500克和黃豆150克，洗淨、浸泡6小時。

2.泡好的大米和黃豆倒入磨漿機，加入適量(沒過食材)冷水，磨成混合黃豆米漿。

3.準備好生薑、香蔥。洗淨、切細粒倒入米漿中，加入適量鹽和胡椒粉。

4.起鍋燒油，油溫達到160度放入面窩勺，面窩勺燒熱取出倒掉油撒入適量芝麻粒，淋入適量豆米漿(面窩勺中間凸起處不要有麵漿)。

5.將面窩勺放入熱油中，炸至面窩自己漂浮起來，偶爾有粘著面窩勺沒漂，但看著面窩已炸至變黃就拿起面窩勺用筷子調動起來。

6.將面窩翻面，兩面都炸至金黃色即可出鍋，炸好的面窩，裡酥外嫩，香酥可口。

面窩勺可以在網上買到，如下圖

三鮮豆皮是糯米餡和雞蛋餅合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。

雞蛋餅參考我之前的作品做法，三鮮豆皮用的就是那個整張的雞蛋餅不用切開。用兩張雞蛋餅中間包上糯米餡即可。

三鮮豆皮的糯米餡做法：

先準備半斤幹香菇用溫水泡開，切成和米粒一樣大小備用

再準備一斤雞胸肉或豬瘦肉切成和大米粒大小備用

再準備三斤糯米，洗乾淨蒸熟蒸成米飯

都準備好了起鍋燒油，油熱炸蔥花姜沫再把香菇和肉倒入炒熟，炒熟出鍋倒入蒸好的糯米飯裡，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、味精、老抽，（老抽主要調顏色，顏色不要太重就好。）攪拌均勻後就可以攤到雞蛋餅上了。

備註：下面的雞蛋餅帶雞蛋那面朝下，把糯米餡攤平攤均勻後再放上一張雞蛋餅，上面這張雞蛋餅帶雞蛋那面朝上，全部用手壓壓，讓雞蛋餅和糯米餡完全粘在一起就行了，切成什麼樣跟據自己喜歡。我愛切成菱形如下圖