紫米芋泥奶酪磚擺攤攻略（火遍街頭的巖燒奶酪）

2023-04-20 00:02:26

巖 燒 乳 酪 吐 司

yanshaorulaotusi

從20世紀20年代初，巖燒奶酪就是英國皇家下午茶的必備甜品。一層濃香的乳酪醬撒上幾片杏仁片，烤制金黃色焦焦酥脆的口感，好吃根本停不下來。

這款火遍街頭的巖燒乳酪吐司，在家就能做出奶香濃鬱，香甜酥脆，做法簡單零失敗的麵包，高顏值，高體驗，誰還能阻止它的誘惑，打破甜品高熱量，高糖分，融合西方甜品風格合東方的鬆軟口感，讓你真正的體驗舌尖上的美食。

以吐司麵包，奶酪，杏仁片，糖等為食材，經特殊烘烤成為金黃色的方塊形狀，加上銷售量驚人，被稱作「金磚」美食。

巖燒乳酪火了很久了，但並沒有曇花一現的感覺，繼續活躍在各個麵包店內，每路過麵包店都會被那濃濃的奶香誘惑，忍不住大呑口水。

今天小編根據日本老師的方子，自製這款快手簡單的巖燒乳酪吐司，可以做為早餐和日常食用，也可以豐富你的下午茶。那就趕緊上配方吧~

巖燒乳酪配料表

吐司配方

高粉1000g

砂糖100g

食鹽22g

奶粉40g

牛奶450g

乾酵母15g

蛋白120g

黃油80g

改良劑5g

巖燒奶酪醬

淡奶油125g

芝士片125g

黃油125g

砂糖50g

海鹽1g

麵包體·操作流程

mianbaoti·caozuoliucheng

1 / 除黃油外，其餘材料打攪拌;

2 / 七成筋加入黃油，打至完全擴展狀態;

3 / 完全擴展;

4 / 面溫25度，室溫基礎發酵15分鐘;

5 / 分割150克一個，捲成長條，鬆弛15分鐘;

6 / 擀平捲起，入模具，三個為一組;

7 / 醒發箱刷溼度80%溫度30度發酵50分鐘，發酵8分滿;

8 / 上火190下火210烤制25分鐘即可;

9 / 待烤箱預熱完成，先烤15分鐘，換個方向繼續考10分鐘;

巖燒·操作流程

yanshao·caozuoliucheng

10 / 淡奶油，芝士片，隔水加熱均勻;

11 / 黃油分次加入拌勻;

12 / 加入砂糖，海鹽拌勻即可;

13 / 把烤好的吐司分切成三份，放入急速冷凍，凍至半小時;

14 / 裁掉四邊，抹上乳酪醬，撒上杏仁片;

15 / 上火210，下火不要。烤制10分鐘即可.

成 品·展 示

chengpin·zhanshi

巖燒奶酪吐司

超級好吃

奶香味十足，鬆軟香甜

好吃到爆，做法十分簡單

趕快試試吧~