白冰糖和黃色冰糖有什麼區別（黃冰糖和白冰糖有什麼區別）

2023-04-20 14:31:30

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

小時候家裡條件不好，零食之類的都非常的少，記憶最深的就是冰糖了，白白的，非常的甜，有時候自己鬧吃的或者是喝藥之後老媽都會給一個冰糖吃，那時候一顆冰糖給的記憶是甜，又或者說一種幸福。

一般我們買冰糖的時候會發現冰糖有兩種，一種是白色的單晶冰糖一種是白色的多晶冰糖，但是現在隨著生活水平的不斷提高，我們去超市買冰糖時會發現超市裡面又增加了一種黃色的多晶冰糖。

其實大家都知道單晶冰糖和多晶冰糖主要是由於結晶的方式不同造成的。導致形狀不同，那超市裡面出現的黃色的多晶冰糖到底是什麼呢？這種和白色的冰糖有什麼區別呢？那今天小董與大家從顏色和形狀，工藝，用途，營養四方面與大家分享這兩種冰糖的區別。

我們可以直接的觀察到，一般我們買的白色的冰糖單晶的比較多一些，而且顏色純白，裡面沒有任何雜質；而黃冰糖顏色不純，顏色發灰黃色，看起來像有一些雜質一樣，多為多晶冰糖。

冰糖都是以白砂糖為原料製作而成的，經過溶解、去除雜質、煮沸、最後結晶切割而成。但是黃色冰糖沒有經過脫色處理，甜度相對較低，屬於多晶體冰糖；而白色冰糖由於經過了多道工序並且進行脫色處理，顏色潔白，甜度相對比較高，屬於單晶冰糖。

大家都知道任何的食材經過的工藝越多，營養成分會有所下降，對於冰糖也是一樣的；白色的冰糖工藝相對比較多，裡面的營養成分就降低很多；而黃色的冰糖經過的工序比較少，裡面保留的營養成分相對更多一些，營養成分更高一些。

大家對於製作工藝方面相對比較陌生，最關心的就是用法和用途方面的，這也是我們生活中接觸最多的。

黃色的冰糖營養相對更高一些，所以一般我們用於滋補或者燉湯之類的建議還是用黃色的冰糖，特別是用於止咳的話黃色的冰糖更好一些，而一般冰糖在我們菜品中最重要的是上色，黃色的一般做糖色上色效果比較好；

白色的冰糖顏色純白，做甜品或者是熬粥時用白色的冰糖沒有雜質，做出來的顏色更加好看。

大家對於黃色和白色的冰糖的區別有什麼其他的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！