每天攝入多少碳水不會轉化脂肪（脂肪的前世今生）

2023-04-26 13:03:24 1

當別人穿著吊帶衣服，而你還在為拜拜肉而苦惱；

當別人健身穿上露臍裝，而你只能穿寬鬆一點的運動衣；

...

這些肥肉，就是脂肪細胞和裡面的脂肪，脂肪細胞是人體必要的組織，最可惡的是裡面含有的脂肪，也叫做甘油三酯！

甘油三脂的堆積，本質上就是人體儲存能量的一種形式。當攝入的能量超過需要的時候，身體就會將這些多餘的能量，以甘油三脂的形式存儲起來。

甘油三酯合成的主要場所是肝臟、脂肪組織及小腸，其中以肝的能力最強；

雖然肝臟合成甘油三脂的能力很強，但是它的儲存能力一般，肝臟合成的甘油三脂，必須被運輸到脂肪細胞，而充當運輸任務的便是載脂蛋白；

很多因素會導致載脂蛋白合成不足，以及肝內的甘油三酯合成過多，一旦肝臟內儲存的甘油三酯超出正常值（一般超出5%為輕度脂肪肝），就會導致肝臟生病，就是脂肪肝。

營養學研究發現，當必需脂肪酸、膽鹼或蛋白質缺乏的時候，肝細胞合成的甘油三酯不能及時的通過VLDL運輸出去，會儲存在肝細胞質中，形成脂肪肝。

所以脂肪肝和甘油三酯有很直接的關係。

按照常規理論上來講：包括脂肪、碳水化合物或是蛋白質熱量攝入過量，都可以增加甘油三酯的合成。

這是營養學裡面的知識，無可爭議；絕大多的人可以連續吃兩大碗米飯，加上一盤水果。但是卻很難一口氣吃掉1斤純肥肉，因為太油膩根本吃不下；

關鍵是過量攝入脂肪，胃消化食物的速度極大的減慢，會產生嘔吐等排異反應；而碳水化合物卻能夠在胃裡面快速消化。

所以在胃非常忠實的堅守作用下，人還是無法大量的攝入脂肪；

攝食而引起的熱能的額外消耗稱為食物熱效應，又叫食物的特殊動力作用。脂肪和碳水化合物的食物熱效都是在5%左右，而蛋白質的食物熱效應非常高，能達到30%-40%，產生這種差異的產生有很多因素。

研究發現：脂肪、碳水化合物主要為人體提供能量，而蛋白質可以消化成胺基酸，胺基酸可以構成人體所需的蛋白質，比如受體、補體、驅動蛋白、載脂蛋白等。

在蛋白質消化，並被身體利用的過程中比脂肪、蛋白質單純提供熱量，消耗的能量要更多。同時，攝入同等熱量的蛋白質、碳水化合物、脂肪，高蛋白食物所產生的熱效應時間也更長，最長可達到到12小時。

當攝入大量碳水化合物的時候，胰島素水平迅速升高，胰島素作為一個合成激素，可以促進脂肪的合成，抑制脂肪的分解，從而升高血脂。升高血脂的同時也加重了肥胖和脂肪肝等問題

一口氣可以說出很多"美食"，肉夾饃、羊肉泡饃、麵條、米粉、米線等等

比如各種甜點和飲料，以及很多零食。

其實區分它們很簡單，一般配料表上都印上了配料表和能量表，配料表前三位有糖，說明含有許多碳水化合物；

而熱量表，可以計算到一整天的熱量攝入裡面。

水果一直被我們認定為健康的食物，由於其熱量比較低，富含多種維生素和礦物質，以及膳食纖維，這些營養成分沒有什麼問題。

關鍵是有不少女性晚餐不吃，用水果來代替晚餐，看似減少了不是熱量，攝入之後也不會引起血糖波動，降低胰島素抵抗風險；

可惜的是果糖其實並不能填飽肚子，反而由於對胃腸的刺激，分泌大量的胃酸，更加容易產生飢餓感，加上休息時間比較晚，一旦忍受不了，就要增加夜宵。

我不止一次的做過實驗，在上午比較餓的時候，吃一個蘋果，發現非但沒有止餓，反而餓的更快了！

而且果糖不等同於它的兄弟姐妹，果糖會直接通過肝靜脈進入肝臟直接代謝。前面也講到了，肝臟是合成甘油三酯的關鍵器官組織，無形中增加了脂肪合成的風險。

果糖

明白這些原理，在進行減肥指導的時候，就更加容易了！

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