紅燒蹄髈高壓鍋（蹄髈）

2023-05-18 13:35:59 1

蹄髈也稱為豬肘子，寓意健康快樂，家肥屋潤，也含有金榜題名之意。蹄髈紅色晶瑩的肉皮營養豐富，含有大量的膠原蛋白質，能使皮膚豐滿，潤澤。可以作為餐桌的一道大硬菜，既喜慶又美味，軟糯香甜，肥而不膩，老人孩子都喜歡。

By kaola6

用料

做法步驟

1、把所有食材準備好

2、蹄髈洗淨放入鍋內加水煮開

3、看到鍋內的水沸騰了，有浮沫出來，把蹄髈撈出來洗乾淨

4、把蹄髈洗乾淨後，用小鑷子把皮上殘留的豬毛拔掉

5、洗乾淨的蹄髈放入鍋內，加料酒，老抽，生抽，冰糖，大火燒開

6、在有浮沫漂出來後，要撇掉浮沫，看到鍋內的蹄髈有點上色的時候，可以蓋上蓋子浸泡幾小時，也可以隔夜浸泡一晚，在時間充足的情況下

7、浸泡一晚上後，再把鍋內的蹄髈大火燒開，看到鍋內的湯汁沸騰了，可以不停把湯汁淋在蹄髈上，這樣最後出來的蹄髈的色澤更誘人

8、最後改大火收汁至湯汁濃稠即可

小貼士

1:蹄髈在焯水的過程中一定要用冷水哦，不然蹄髈內的血水很難出來 2:要是小主能掌握油溫的話，可以把油燒熱後加入冰糖炒出糖色 3:香料這些可以在鍋內炒出聞到來後，再放入鍋內 4:這道菜可以用砂鍋烹飪，可我比較喜歡用老式電飯鍋操作，因為不用看火候，所以小主們看自己怎麼操作順手怎麼來哈

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。