正宗臘八粥的十八味（傳統鹹味臘八粥）

2023-05-08 23:19:32 1

臘八到了，大清早起來煮了一鍋香噴噴的臘八粥，跟平常一樣，配上雞蛋餅當主食，還準備了小菜和水果，早餐擺了一桌子，大家開開心心吃飯，然後上班的去上班上學的去上學。妞兒出門兒的時候回頭跟我說想吃鹹臘八粥。顯然早餐的粥沒有吃過癮，妞兒說的鹹臘八粥應該是海鮮臘八粥。我跟妞兒說那就晚上吃吧。

其實我們當地傳統的臘八飯本來就是鹹的，是一種很特別的飯，特色是把麵條跟玉米糝煮在一起，還要放一些菜。剛好老媽在我家，計劃讓老媽指導我煮傳統臘八飯當晚餐。有意思的是，妞兒爸中午下班回家，一進門就說，今天是臘八啊，中午吃臘八粥吧。我一臉詫異回他：「早上不是剛吃過臘八粥嗎？」這下輪到他詫異了，說：「早上吃的八寶粥，那也叫臘八粥嗎？」好吧，我明白了，妞兒爸說的臘八飯指的也是傳統鹹味兒臘八飯，他認為只有鹹味兒臘八飯才叫臘八粥，其它都不算是。哈哈哈，搞了半天，早上吃了一次假臘八粥啊。

傳統鹹味兒臘八飯，一年只吃一次，獨屬於臘八的美食，還真成了一家老小都惦記著的美味了，那我就認真學好好做，以後每年都做一次，讓它成為家的味道。我把海鮮粥、臘八粥和臘八面合三為一，這樣做大家也都很喜歡。

傳統鹹味臘八飯

材料一：小米、糯米、藜麥、紅豆、薏米、紫米、糙米、大米、花生、核桃、紅棗、芸豆各一小把；

材料二：雜糧麵條一小把、胡蘿蔔一根、西蘭花半朵、大蔥一段、蝦10隻。

調料：鹽、色拉油、胡椒粉、料酒。

做法：

準備煮粥的各種材料，也就是材料一中的所有材料，清洗過後放進電壓力鍋中，先壓出一鍋比粥稀一點兒的飯。

這是壓好的飯，小時候媽媽煮臘八飯，都是早早地用大鍋把各種豆子煮上。

準備材料二中的各種材料。

剪掉蝦須，用牙籤挑掉蝦線，把牙籤直接插在蝦背上面一挑，蝦線就出來了。胡蘿蔔切成絲，西蘭花朵成小朵，大蔥切段備用。

用料酒、白胡椒粉把蝦醃上。

炒鍋倒油，先把蔥段炒香，再把胡蘿蔔絲炒半熟備用。

西蘭花焯水備用。下鍋煮一滾兒就可以撈了，斷生最好吃，太熟沒有口感。

把煮好的八寶粥倒入湯鍋中煮開，先下面煮一滾，用粥煮麵，比較難煮，我用了溼面稍好些。如果是乾麵條，要小火多煮一會兒。

接著放上醃好的蝦，

再放上炒的胡蘿蔔，用鹽和胡椒粉調味。

再煮一滾關火，放上焯好水的西蘭花就好了。

出鍋放上小蔥碎，趁熱吃吧，很香很好吃呢。

多說幾句：

小朋友吃飯的時候問我這飯裡有多少種材料，我算了算，應該有十七八種，這一碗飯可真是物料豐富啊。跟臘八節相關的美食，除了臘八粥，還有臘八飯，臘八蒜，臘八豆腐等特色食物，我們當地，以臘八粥和臘八面最有特色。早年吃臘八面，那是因為北方不產大米，用玉米糝和豆子做臘八面就是把能用到的糧食都用上了。現在生活便利，想要啥都能買到，飲食文化也慢慢融入大環境。我今天做的這個臘八飯，就是把傳統臘八面跟臘八粥結合在一起了，既保留了傳統臘八面的風味，又增加了臘八粥的元素。