螃蟹最有營養的時候它脫殼的樣子（螃蟹的殼是它的皮膚還是骨頭）

2023-05-24 02:14:57 1

中秋將至，正是蟹肥之時。然而更想從另一個角度寫一寫螃蟹。雖然淪為吃貨最愛的美食，但實際上，身為螃蟹，它們是一種非常了不起的節肢動物。

提起節肢動物門，你會感到陌生。可是要說起蜘蛛、螃蟹、大蝦以及蜻蜓、蝴蝶各類昆蟲，你就會感覺親切多了。這些傢伙，有用來吃的，有用來看的，還有專門用來嚇人玩的……實際上，它們也有自己的一份生命尊嚴。

仔細想一想，你能找出它們的共同點嗎？你會發現它們的「胳膊腿兒」都是以關節與軀體相連的。

關節的出現，是一項了不起的進化成就。在此之前，雖然有很多無脊椎動物進化出了學名為附肢的「胳膊腿兒」，可在生物學家的眼裡，那充其量只是皮膚的突起，太低等了。例如，環節動物門中沙蠶的疣足，以及軟體動物門中魷魚和烏賊的腕足，都可以說是原始的復附肢。假如你仔細觀察蜘蛛或者蜻蜓的附肢，你會發現，它們的「胳膊腿兒」也和人類的上下肢一樣是分節的。這就是節肢動物門名字的由來。

但是，節肢動物最了不起的「武藝」在於「露骨」。

吃螃蟹、大蝦的時候，我們習慣了說剝蟹殼、蝦殼，似乎我們剝去的是蝦蟹的「皮膚」。實際上，剝去的是蝦蟹的外骨骼。這才是真正的「露骨」！

像建大樓時用水泥把鋼筋包裹在裡面一樣，人類、魚、蛇等這些脊椎動物的骨骼，都是深藏在了身體內部，加以肌肉依附，皮膚包裹，是「肉包骨」。而節肢動物的骨骼，則是像皮膚一樣位於身體最表面，像個袋子一樣把身體和肌肉裝起來，是「骨包肉」。這樣豈不是太容易骨折了？落後！

先進與落後要看和誰比。和蚯蚓比、線蟲比、扇貝比，外骨骼就是了不起的進步。之前，無脊椎動物只能匍匐在陸地上；現在，節肢動物的外骨骼可以支撐起身體。之前，無脊椎動物不能離開潮溼的環境，否則就會變成動物乾屍；現在，節肢動物的外骨骼可以防止體內水分過分蒸發。有了外骨骼這層鎧甲，太陽曬不成肉乾，雨水泡不成氣球，節肢動物從此不再怕風吹日曬及雨淋。心有多大，天地就有多大，節肢動物從此開始大膽地在陸地和天空自由地探索。

憑藉著突破性的「關節」以及「骨包肉」技術，節肢動物門成為動物界種類最多，數量最大的「豪門」，約有100多萬種，佔到動物總數的80%以上。並且還佔據了天空、陸地和海洋，甚至動植物體內都是它們的生存場所。真是剽悍的生活無需解釋！

節肢動物的外骨骼，本質上還是以上皮細胞為主體。一般分為三層：

最外一層是防水的薄薄的上表皮，防止體外水分滲入和體內水分的蒸發；

上表皮下面是堅硬的外表皮，支撐起身體；

再往裡，就是厚厚的富有彈性的內表皮，貼著身體。

但是外骨骼這樣堅硬的鎧甲，依然會造成行動不便。於是節肢動物又將這三層表皮向身體內部摺疊延伸，形成各種各樣的凹陷，形成「內骨骼」，讓肌肉和身體有更多的機會和皮膚掛鈎，這樣「鎧甲」會變得更加合身。

吃螃蟹或者蝦時，在螃蟹腿外殼和蝦殼的內側，時常看到一些半截的「小隔斷」，這就是它們的內骨骼。

外骨骼這套節肢動物的「鎧甲」和我們人類的衣服一樣，不會隨著身體的長大，自己長大。所以節肢動物要定期地「換衣服」，這就是大家熟知的蛻皮。

但是舊衣服也不是那麼好脫去的。節肢動物此刻還有武林秘笈。為了擺脫舊皮，在水中生活的節肢動物會讓大量的水進入身體，而在陸地生活的則會讓大量的空氣進入身體，儘可能地把身體脹大成水球或者氣球。這個時候，節肢動物的血壓會急劇增高，導致身體上的蛻皮線破裂，然後就可以將黏在身上的舊外骨骼脫掉了！血壓高，也不全是壞事！

不過，嚴重不建議你們運動後脫不下汗黏在身上的衣服時採用此法，不管你是剪破衣服還是服用升壓藥。

（蛻下來的螃蟹殼和蝦殼，顏值還滿高）

蛻皮時期的節肢動物，失去了外骨骼的保護，非常柔弱，很容易受到其他動物的攻擊。所以它們事先都會尋找隱秘的場所，以便「閉關修煉」。蛻皮後，肌肉和新的外骨骼一時半會兒還建立不起緊密的連接，往往肉動皮不動，行動不方便。蛻皮期間，節肢動物的意外死亡非常多。假如有家動物壽險公司，那麼這段時間的意外傷害保險應該是個熱門的險種。