怎樣才能學會種植蘑菇（如何自行在家種植蘑菇）

2023-05-14 18:06:34

先說熟悉的：平菇和秀珍菇

請問圖中哪個是平菇，哪個是秀珍菇？（12306友情支持）

秀珍菇是平菇的一個變種，口感更嫩、滑、脆，秀珍菇體形嬌小，平菇傘蓋大、根莖粗。所以，你知道哪個是女神，哪個是女漢子了？！

不過我才不會告訴你，我們家種的秀珍菇沒有及時採摘，再次發現時，它就成平菇了呢！所以，等你們種出秀珍菇來，可一定要在它小時候就把它吃了。

好，知道了女神和女漢子的區別，我們現在就來看看如何培養女神。

規模種植時，單位產量最高的基料是棉籽殼，如果你家在新疆、中原或者長江三角洲地區，就試試能不能找到棉籽殼吧，不能的話就接著往下看。

1、低壓聚乙烯袋子5—15個（考慮到損耗及袋子規格等）

2、小鏟子1把

3、或許還需要泡沫箱1個

4、另外還需要塑料繩若干段

OK，這些你都準備好了，那我們就正式開始勞作吧！

一、堆料：

如果有一塊平整的水泥地讓你隨意施弄，你是不需要泡沫箱的。所以，以下請根據自身情況，將「泡沫箱」代入或不代入「水泥地」。

1、將所有的棉籽殼堆在水泥地上，堆成很小的一座小山；

2、像和面或和水泥一樣加水，不停「翻炒」，確保水浸溼棉籽殼。加水，「翻炒」，加水，「翻炒」……你累了，棉籽殼也差不多吸收了1.5倍於自重的水。讓它歇歇吧，你也歇歇。

3、排掉不能吸收的水，再把棉籽殼堆成小山。進入發酵程序。

二、翻料：

1、確保那堆棉籽殼內部溫度能夠達到60—80攝氏度。達不到就要採取加溫措施（陽光暴曬、「蓋被子」之類的）。

2、發酵24小時後，從內到外、從上到下地「翻炒」幾遍。

3、48小時後，再從內到外、從上到下地「翻炒」幾遍。

4、現在可以撒石灰了。操作有風險，須謹慎，千萬別迎風！有手套、口罩、眼罩、頭盔什麼的都可以戴起來了！注意：請撒均勻，並不斷「翻炒」至看不到石灰。

5、再過24小時，這堆料變成赤褐色，並散發出氣味，且沒有酸臭味，就可以開始下一步驟了。

三、裝袋：

1、把那堆「小山」均勻攤開散熱。

2、熱氣散得差不多了就可以用上聚乙烯袋子裝袋了。

3、裝袋過程注意把料壓緊實（在不破壞袋子的情況下，盡最大努力）。預留約5釐米袋口。

4、袋口用小繩子綁起來。

四、殺菌：

1、發揮你的聰明才智，使用「隔水蒸」的方法對裝袋好的培養料進行殺菌。

2、高溫（95—110攝氏度）高壓（高壓鍋壓力值）條件下至少進行4小時的殺菌。

3、達不到上一條件，可酌情延長時間，但應儘量接近高溫。

五、接種：

1、殺菌結束，放涼（至少12小時後）。

2、揭開袋口，均勻撒一層菌種（最好用經過二次培養的菌種，不要用試管的原種）。

3、綁住袋口，不要綁的過緊，須保持一定的空氣流通。

六、發菌：

1、把接好種的菌袋堆疊起來，等待發菌。

2、等白色的菌絲佔據1/3菌袋的時候，可以按照上變下、下變上的順序重新堆疊菌袋。

3、等到整個菌袋被白色的菌絲覆蓋，即發菌完成。

現在要等著出菇了，真正考驗技術的時候到了。從小到大，父上總想讓我繼承他的技藝，所以，總是對我說：「食用菌種植最重要的是什麼？溫度、溼度、通風。就這麼簡單，不管任何品種的食用菌，說到底，就是控制好溫度、溼度和通風。」

所以，這時候，就是要控制好溫度、溼度、通風這三要素了。

初期，溼度控制在60%以下，後期溼度控制在60%—70%，並根據溫度和溼度情況進行通風（溫度高或者溼度高都要通風），一般保持每天2—3次通風。

室溫要控制在15—20攝氏度，菌袋溫度控制在20—25攝氏度。

七、出菇：

在出菇之前，還有一道叫作」催菇「的工藝。

1、首先要增大晝夜溫差，最好能達到10—20攝氏度的晝夜溫差。加大空氣流通，加大空氣溼度。此時可以增加一定的光線。（控制晝夜溫差，可以採用夜晚將菌袋帶到低溫環境的方法，但不能對著風口。）

2、等到開始長出綠豆粒大小的幼菇時，就可以打開袋口了（這一步與規模種植的方法不一樣，不太有把握）。

3、此時要控制空氣相對溼度達到85%—95%。並供給充足的氧氣和低濃度的二氧化碳，保持較強光線。

4、一般這個階段要保持2天噴一次水到1天噴2次水的頻率才能保持要求的溼度。保證充足的氧氣就要多通風咯。二氧化碳，只要你在培養室內多走幾遍可能就夠了。

5、特別注意，噴水不能對著菌袋噴。可以通過將水對著空中霧化的形式進行。

八、採摘：

1、覺得它長得差不多大了就可以摘。

2、喜歡嫩的就早點摘，喜歡吃傘蓋的就稍微等等。長大是很容易的，12小時不見，天差地別。

3、摘的時候注意，從根部拔起，別留下一點根部，也別帶走一塊菌料。每一塊菌料都是能長出秀珍菇來的啊！

九、食用

1、不可生吃。

2、手撕比刀切的好。

3、炒肉片要火大！肉可以醃一下，也可以裹地瓜粉、澱粉。

4、做湯的話，也要先炒一下。

5、採來之後要洗一洗、衝一衝不用我說的吧。

所以，從以上看來，便利性：買新鮮的平菇>買某寶的菌袋>自己從頭到尾栽培；

對平菇的認知程度：自己從頭到尾栽培>買某寶的菌袋>買新鮮的平菇。至少，以後你看到菜販子的平菇，你知道有沒有噴過水、有沒有隔夜了。