劉備最喜歡吃的三種菜（吃出了一道流傳至今）

2023-05-05 20:17:47 1

風乾雞，又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里舖鎮的傳統名吃。

相傳三國時期，孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給劉備，並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里舖。因為劉備愛吃雞，孫尚香為滿足夫君的愛好，發明了許多種做雞的方法，其中冬天醃製的風乾雞最受劉備喜愛。不僅好吃，而且行軍打仗時便於攜帶。因此，又被稱為「劉皇叔婆子雞」。風乾雞的醃製方法流傳至今，因其風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，深受老百姓的喜愛。

風乾雞的製作流程：

挑選活雞，宰殺洗淨，醃製，風乾。其中醃製這一步又分為簡單和複雜兩種。

簡單的醃製：將食鹽均勻塗抹於宰殺洗淨的雞身上，肉厚的地方適當多放些，肉薄的地方少放些，可以根據自己的口味放鹽。醃製時間約為2小時，之後選晴天暴曬。天晴時兩三天即可，陰雨天放在通風陰涼處晾曬即可。味道單一，更突出的是雞肉的原味。

複雜的醃製：除了加鹽醃製，還需要添加各種香料，其實就是用滷水來醃製。但滷水的調製一般比較複雜，如果沒有配方自己去調製滷水，一般做不出誘人的味道。主要難在滷水，其它製作流程和簡單醃製方法一樣。

風乾雞怎麼做最好吃？

風乾雞的吃法一般有兩種，一種是蒸著吃，一種是煮著吃。

蒸著吃，能更好的保持風乾雞原有的風味。但是，如果是簡單方法製作的風乾雞，由於味道單一，不建議選擇蒸食。複雜方法醃製的風乾雞，建議選擇此法。

煮著吃，可以根據自己口味適當添加調料，適用於簡單方法製作的風乾雞。

前兩天朋友寄來兩隻風乾雞，禮盒真空包裝。自己吃，送親朋都可以。美味的風乾雞，還是選擇了留給自己的胃。

開袋即食的風乾雞，吃了一半感覺太鹹，另一半就直接下水煮著吃了。由於是滷汁醃製的風乾雞，所以沒有添加任何調料。水煮後的風乾雞，雞肉肉質依然筋道，有嚼勁，不油不膩。無論是雞胸腔還是雞腿骨都是非常容易去骨的。

寒冬臘月，正是醃製和食用各種臘制風味的肉製品。想吃風乾雞的朋友，可以留言。如果本文留言突破200條，小編將抽送一隻風乾雞。美味的風乾雞在等你哦！

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