波爾多最好的產區（法國最負盛名的產區）

2023-05-05 15:21:47 1

「凡事過猶不及，唯香檳是例外。」

美國著名作家弗朗西斯·斯科特·基·菲茨傑拉德（Francis Scott Key Fitzgerald）曾這樣描述香檳。香檳充滿著迷人和浪漫的色彩，自誕生至今，便從來不缺少人們的欣賞與讚美，在各種歡慶時刻總少不了它來助興。

2010年時，在芬蘭海底還發現了19世紀的沉船裡面有168瓶香檳，其中一瓶1839年份凱歌香檳成交價高達3萬歐元，約22萬RMB，這個也是香檳交易價格的最高紀錄。

今天，品樂侍酒就帶大家來簡單了解一下法國香檳產區。

香檳，受保護的商標地名

香檳酒雖然屬於起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都可以稱之為香檳。香檳來自法文"CHAMPAGNE"的音譯，意為香檳省。

實際上，香檳這個名字是個被保護的商標地名——根據法國法律，只有香檳地區出產的香檳酒才能稱為香檳酒。世界絕大部分生產起泡酒的國家和產區也都承認這一點，所以不會在自己生產的起泡酒上冠以香檳字樣。

英國出產的某些高品質起泡酒，在一些國際大賽上，得分甚至超過一些法國香檳酒，但也只能叫做英國起泡酒。

獨特的氣候與土壤

香檳區位於巴黎的東北部，是法國位置最北的葡萄園。

這個產區的維度在北緯49°-49.5°，幾乎就是釀酒葡萄可成活的最北極限了。氣候寒冷，日照時間短（只有1650小時左右，比波爾多產區少了 20%）葡萄很難達到較高的成熟度，因此不太適合種植需要較多熱量的紅葡萄品種。

因為長年受到大陸性氣候和海洋性氣候的影響，冬天時有霜凍，有時是毀滅性的，所以常常有葡萄達不到釀製香檳成熟度的情況——通常每十年裡，會有六七年是達不到的，這也是絕大部分香檳沒有年份的原因。

香檳區葡萄園的面積大約35000公頃，土壤類型主要為寒性石灰巖特點的白堊土，質地鬆軟，有利於排水，也是香檳酒中礦物質味道的秘密所在，土地含鈣量高也導致葡萄的酸度高。

正因如此，香檳酒的整體風格自然清爽，高酸並且低酒精含量，同時還保留了細緻的香氣。

3大葡萄品種

釀造香檳的三大主力軍是黑皮諾 Pinot Noir（佔種植面積的38%）、莫尼耶 Meunier（佔種植面積的34%）、霞多麗 Chardonnay（佔種植面積的28%）。

在混釀的過程中，黑皮諾主要提供最低的酸度和中等的酒精；莫尼耶提供中等的酸度以及最少的酒精；霞多麗則是提供最高的酸度跟最高的酒精度。

此外，這裡還有其他香檳的其他官方法定品種，分別是白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、小美斯麗爾（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane），但它們的種植面積比較小，不到葡萄園總面積的0.3%。

5個子產區

香檳產區包括5個最為重要的子產區：馬恩河谷（Vallee de la Marne）、蘭斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎納丘（Cote de Sezanne）和巴爾丘（Cote des Bar）。

它們各自有著獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也各不相同。

1、蘭斯山

說起蘭斯山，不可錯過就是香檳和教堂。前者代表了它獨一無二的自然魅力，後者則體現了它的人文歷史。法國的國王加冕地蘭斯大教堂就在這裡。

蘭斯山的葡萄品種大部分都是黑皮諾，所釀的葡萄酒酒體輕、酸度高，但能夠給調配帶來精緻的細膩感。幾個大型酒商在這個產區裡，生產了世界上多數知名的頂級香檳酒。

2、白丘

霞多麗是這裡的主要種植品種，佔據了這個產區95%以上的葡萄園。

因為擁有獨特的以衝積巖為基礎的白堊土壤，白丘出產的霞多麗葡萄有著天然的高酸度，釀製出的白中白（Blanc de Blancs）香檳酒風格優雅、香氣精緻、口感豐富、極具活力，且帶有獨特的礦物風味。白丘產區擁有6個特級園，出產的霞多麗被許多香檳廠用來釀製年份（Vintage）香檳或頂級特釀（Premium Cuvee）香檳。

3、馬恩河谷