杭州人七八月招待客人必備的硬菜（春節需要提前10天預定的私房菜）

2023-04-30 14:54:31 1

在重慶江北區建新東路，有這樣一家看似不起眼的小麵館，名叫「八寶辣子雞面莊」。說是面莊，其實只有6張桌子，但飯點的生意從來都是前桌走後桌來，有時坐不下，食客就選擇打包帶走。店主趙婆婆說，自己和丈夫呂爺爺經營這家麵館20年了，一直都是這個味道，店裡的食客9成都是回頭客、老顧客！

還有一件事，是只有老顧客才知道的！小麵館裡不僅有小面，還暗藏了一道預約制的私房菜，今天預定明天才能取菜，菜名就藏在門頭上：八寶辣子雞。

這道菜是趙婆婆家的秘制菜餚。1993年退休後，老兩口開的第一家社區小店就專賣這一道菜，每天上午10點半開張，12點準會賣光，很快，這道菜便在江北一帶頗有名氣，成為當地居民逢年過節餐桌上不可或缺的美味。

後來小店面臨拆遷，老兩口又租下了如今的店面，並選擇了八寶辣子雞和重慶小面重新創業。儘管八寶辣子雞製作起來非常耗時和辛苦，但只要顧客前來預約，趙婆婆他們依然會進行製作，春節期間預定的人多了，甚至需要提前10天預約才能吃到這一口美味。

紅棗、枸杞、蓮子、芝麻、辣椒、香菇、百合、花生，是為八寶。趙婆婆說：「這道菜最重要的是原材料，必須買貴州的高山土雞，一般的雞做不出這個味道。其次就是，它做起來工序非常複雜和費時，所以必須要預定才能吃到。」

最近這兩年，不少年輕人通過網絡知道了這道菜，也慕名來預約點菜。為了方便大家，趙婆婆還可以根據顧客需求做成一雞兩味，一半麻辣，一半清湯。

雖然呂爺爺和趙婆婆已經是70歲的高齡了，但兩個人不僅不打算退休，還準備活到老乾到老！因為常年和年輕人打交道，他們的心態也很年輕，什麼新鮮事物都願意嘗試。#七旬夫婦開店不退休只為保留重慶老味道#

趕新潮的趙婆婆還說自家店裡的牙籤盒、紙巾、環保塑膠袋，還有身上的圍裙都是用支付寶商家積分換的，省下了不少錢。

在網上，大家都稱這家小麵館是「記憶中的老重慶小面」，在生活中，趙婆婆和呂爺爺也身體力行，小面的味道不僅20年不會變，秘制的八寶辣子雞更是已經成為春節團聚餐桌上的一道佳餚，他們也希望能找到熱愛美食的徒弟，把這些正宗重慶老味道繼續傳遞下去！科技進步改變了支付手段，便捷了收銀方式，小店也開始接入數位化工具，但美味和初心依然不會變。

來源：東方網