第一次學做扯麵（教我做扯麵的一家人）

2023-04-17 06:02:30

受人涓滴，報以湧泉。

​喜歡吃扯麵，也喜歡做扯麵，更喜歡回憶教我做扯麵的人。

「琳琳媽教我做扯麵吧！」一天，我對住我斜對面鄰居說。

​「行。」她答應乾脆。

​挽起袖子，跨過門檻，在我給她舀好的面盆裡，和了起來。

​她說:「涼水，少摻點熱水。」說著手伸進涼水碗試，有點太涼，所以加了後面半句話。

​小面盆，小案板，我舀了一點面，第一次只為學。她邊說邊和面，三五下和好了。她說:「醒一會。」

​「多長時間？」我問。

​「估摸著半個小時以上即可。」

​於是二人聊起了閒天。她是我的鄰居，二人租住兩寺渡，一家民房。屋子寬敞乾淨，是套間房。外屋可以做廚房，裡面住人。

​她是我家孩子同學的母親，那時，大約是一零年，M村拆遷，我們沒地方住，臨時搬來。那會，她不在家。

​一天，我在大門口，那天休息，當時，我在電子廠上班。他說:「兒媽，房子找了嗎？」

​「沒有。」

​「那你找去不？」他說。

​「去嗎！」

​我們兩個步行，十多分鐘，來到兩寺渡中村。那時，除了東方村，這裡就是距離孩子上學，我上班最近的城中村了，沒得選。

​我倆邊走邊聊。他說:「能找到一家更好，你家孩子和我娃是個伴，上學不讓人操心了！」

​「是啊，上學遠了，要過馬路，大十字，不放心！」

​孩子以前在M村，上學不用過馬路，又近，玩著就到了。從小在這一塊長大，出門都是夥伴，根本不用人操心上學。這下遠了，真犯難。

​記得有一次，王超他爸，壓面的人，去送他家孩子，騎著電動車。他對我說:「曉兒我也捎帶著給你送了！」

​一邊說，一邊把兩個孩子馱走了。那時一條街鄰居常見面，都熟了，關係融洽。

​我和琳琳家就是這樣，住馬路兩邊，斜對面鄰居，兩個孩子既是玩伴又是同班同學。

​那會琳琳媽回老家了，摘花椒，他們是韓城人。

琳琳爸說:「以後，曉還能幫琳琳好好學習，我這娃學習不好，上不去，愁人！」

​「一樣，孩子都貪玩！」

​「曉兒好多了。」

​「你真會誇人！」我笑了。

​有一搭沒一搭，我們兩個一邊聊著，一邊走，不一會到了L村。大約十來分鐘。中街，是一條很長的窄窄胡同，剛一進去，街道兩邊靠土牆兩側是賣菜的，一家挨一家。有的放在車上，有的在地上木板搭的架子上擺，攤位擁擠稠密。再朝裡面，是零星幾家賣水果的攤位，擺在地面，支起的低矮架子上。這裡環境顯然比離城近的M，差遠了。心中不免有洩氣，牴觸情緒很大，但沒辦法，單元房租不起。他說，他看過，我說我也看過。工資低，都沒錢，命裡只有住民房份。

​他是電子廠賓館，一位涼菜師傅。人長得帥，個兒高，皮膚好，看著像文氣的書生。那時候大約都是三十幾歲，年輕。

​很多不太熟悉他們的人都說:「琳琳媽配不上他爸。他爸帥，他媽像農民，土氣。」

​「是啊，我也有同感！」

​閒人都愛操閒心，只看外表。有人良玉其外，敗絮其中。當然，琳琳他爸不是。他人挺好，我們認識很久了。

​從主街道朝進繼續走，靠近村子裡面，馬路兩對面像迎客松，是整整齊齊站的挨家挨戶飯館，還有夾雜其間的商店，手機維修專賣，還有饃店，以及診所……各類名目小攤。

​朝左右兩邊延伸，各出來東西兩街，這是L中村，東西各自的一條街。我們兩個都認為這裡離馬路近，人多車多，門店多，不適合住人。繼續朝裡面走，住人房屋當然得安靜。走了二百米左右，兩邊各出現對稱兩街，自然是二條街。看著環境不錯，特別是馬路西邊的街道。這裡布局很像我們住M村時的構圖，形似的恰如其分，有種雕梁畫棟般的模擬之感，仿佛回到了那個熟悉的地方。一致覺得這條街好。

​我們進入街道，進入面朝北座南一家屋子，房東把我們領上二樓。一看心裡真不是滋味，房子小，環境差，房東態度生硬，和M人比較，突然有了落差。

M人真好，離城就近那麼一點，思想開闊，待人誠懇。這裡人有點小家之氣，土財主思維。

​我們一致覺得不過關，繼續找。接連看了幾家都不中意，有點洩氣。住民房，我的原則還是要房子乾淨，光線好，周圍環境好，有利於孩子學習成長，那怕貴點。

​快走到胡同出口，有一家門上寫著有空房，看一樓門面，以及過道衛生，就知道這家人講究，乾淨。正中我意。

​我們兩個進去。

「有空房嗎？」隨意問了聲。一位二十來歲女孩出來，瞅瞅我們，朝屋裡喊:「媽，有人找房？」

​隨後，一樓上房大廳出來一位五十多歲女人，很胖，有一百七八十斤，中等個兒大眼。第一感覺，有點兇相，那目光只有厲害，剽悍，讓我聯想到孫二娘，凶相畢露。

​那時，我們已經邊說邊走上了二樓，行走在樓道裡。這是新蓋的房子，地面乾淨，牆體白瓷方格明淨閃亮，太富有誘惑力。我們不由得繼續朝裡走，房子一排排，很漂亮。

​這時，胖女人像房管所雜務工，手提一個圓環式鑰匙串，跟了上來。

​「這幾間房子都是，你們住那間都行？」她態度生硬，語言短促，令人不適。

​「多少錢？」我們問。

「二佰八十元，水，電，衛生費另計，水每人每月伍元，電費一元一角，衛生費一戶伍元。」

感覺挺貴，我們面露難色，誰也沒說。在M村住時，大房好房，最多每月一百，水電費用均便宜，衛生費還不收。

此一時彼一時。

「還能少點不？」我們試著問。

「少不了！」那態度如生鐵，堅硬，又像石板，將人隔絕於牆外。

心中不爽，但看著潔淨的房子，還是誘惑大過心疼錢，以及對房東態度的牴觸。

「要了吧！」我們兩個商量。誰也沒時間找房，都要上班，又巧遇一起。

「那你們誰要那一間，自己決定。」房東說著轉身下樓。

我們兩個轉著看了剩餘四間屋，最後一致決定要靠街道兩間屋，布局一樣，光線好，兩間房打對面，中間有一塊空地，像院子，可以放廚具。還開有大窗戶，孩子也可以走動，玩耍，用處多，感覺很好。

「你要那一間？」曉博爸問我。

很難回答，我心中尷尬，兩間房一樣，偏偏西間房，靠外邊那一間，牆體一角裡面包著一根電線桿，牆角呈圓弧形。心中誰也不想要，我又不好意思直說，當然想要東邊一家。可是，怎麼能說出口。

「你選，剩下我住。」

「那我要東邊。」曉博他爸心有所指，外表坦然。

我那一時覺得這人很小氣，也只能說:「好！」

後來的事實證明，他家「吃虧了」。東邊那屋，鄰家也是新蓋房子，兩家新牆體合一起。結果，他們家屋子很潮溼，被子都潮了。後來，他們常嘟噥。我一直感覺對不起孩子，害怕高壓電桿操心。

三十分鐘後，琳琳媽給我做扯麵。她把醒好的面，放在案板上揉。

「要油不？」

「不用。」

「要灑面不？」

「當然要，不用油，就得用面，否則粘。」

我站旁邊看著，一碗飯的麵團，還沒一個拳頭大。她三五下揉光滾圓，然後，用餃子皮小擀丈，把它擀開，再切成小條。然後，兩手併攏搓圓條狀，放在案板上，用布子一蓋。

她說:「燒水，鍋開就可以下面。」

我打開了煤氣灶，不一會，滾鍋前，她三下五除二，兩下子扯完了案板上的面。開水鍋中，面明光閃亮，湯汁清，一看就勁道。兩開之後，她說:「熟了。」

「熟了嗎？」我不放心地問，覺得棍棍面，需要熟的功夫大點。

「熟了，淡水面，無鹽無鹼好熟。」

她一副老道相。她婆婆，一位七十多歲的老人，也在院子裡說:「好熟，我也這麼做。」

按著她們婆媳指示，撈出的面真好。再用油一潑，裡面當然放上蔥，姜，蒜，以及辣子鹽味精，青菜……

真的好吃，香噴噴一碗，地道的「陝西油潑辣子面。」

和果你沒見過，那就去看《白鹿原》，張嘉譯飾演的白嘉軒經常吃，香草為他做的寬扯麵，又叫皮帶面。就個蒜瓣更好。

在黑娃的破窯洞裡，小娥也給鹿兆朋做過，他還邊吃邊說:「美！」

小娥問:「還吃不，還有！」

大年三十晚上，我們兩家合著吃了年夜飯，孩子們特許出去上一回網，玩玩遊戲。

琳琳他奶給我家孩子發了壓歲錢，我推讓，覺得不妥。老人誠懇地說:「這裡只有我一個長輩，應該的。」

琳琳他媽，那時在電子廠賓館上班，客房部。每天上班忙，累，下班顧不上照看孩子，一回來除了幹家務，就是累得趴下睡覺。琳琳學習很差，不做作業，也不會做。他姐姐上初中，學習好卻不管他。

琳琳他爸每晚下班，回家都是深夜，喊著罵著，把熟睡的琳琳從被窩叫醒。睡意曚朧的他，爬起來糊裡糊塗做作業。琳琳他爸生氣地罵妻子不管孩子。兩口都愁開家長會，孩子回回倒數，挨批評自然而然。

正月初，一天琳琳家來了三五個女客，琳琳媽來我家借電飯煲，說人多，用鍋不好蒸，也不夠吃。她說，來的人是琳琳的小姑，看她媽來了，老太太來半年多了。

老太太來給孩子做飯，也為了和兒子住一起，省得孩子操心她。老伴走了，剩他一個。

老人一直誇讚兒孫們孝順，告訴我每年子女孫輩給她錢，能存幾佰，她都給了琳琳兄妹上了學。

老人說:「我們村有一家，孩子不在，老母親一人在家。晚上火炕著了，燒了被子，把老人也燒了。等人發現，燒得只剩下一隻小腳，半截腿。因此，我家兒子不讓我在老家住了。」

二三月的一天，琳琳家大人沒有一個，吃飯時來了一個中年男人，對他們姐弟說:「以後放了學來我家，你家人都回去了。」

在對面屋的我聽見了，覺得不妥，他住的遠近，孩子吃飯方便不。出去，我和他打了招呼，告訴他:「讓孩子來我家吃飯。我給自家孩子做，也方便，一起做了。再說，我這周也上夜班。」

那人很感激，自我介紹，他是孩子父親同事，琳琳的小姑走了，很突然，父母都回去了。

我很震驚，她小姑，那應該很年輕。那幾天，我給自家孩子做飯，也給他們姐弟做。兩個孩子很懂事，每天放學拿上自家碗，我做什麼，他們吃什麼。吃完把碗拿走，我要洗，他們都不讓。

幾天後，琳琳父母來了，婆婆也來了。他們很感激我，給孩子吃了飯。琳琳媽給我拿菜，我說:「不要！」

拗不過她，大概覺得過意不去，很感激。其實，他們在我家吃幾頓飯不算什麼。琳琳爸，經常摸著我家孩子頭，親暱地誇讚孩子乖，並且經常不聲不響給他送吃的。他覺得孩子喜歡學習，也能多多少少影響他家琳琳。這人真好，我很感激，他那份對孩子的愛。那不是人人都能有的，只有通透善良智慧人才有。

琳琳奶奶變了。這次來，老人很少說會，一個人孤獨地這兒轉轉，那個走走，常常站在過道裡，那個沒有窗扇，只有防盜不繡鋼網子裡，朝外看。大概心急。

琳琳母親說:「特巧，那天縣上有會，唱大戲，小姑去了。誰知鑼鼓喧天，小姑突然七竅出血，死於街道。大夫說是腦瘤，被震破。偏偏那天，她婆婆也回老家，在縣城遇上。」

事情太蹊蹺，措手不極。

不久，琳琳家搬走了。她媽說「房費太貴，她在外面找了兩間房，每月才二百元，房東人還好。」

我也同意她的說法。這家房東事事的，特別是對他們家。衛生間沒衝乾淨，說是他家琳琳上完不衝水。一個小門鑰匙不見了，也說被琳琳拿走了。

房東老太太是個神婆，整天焚香念佛，屋子還供著佛像，點著長明燈。她住在過道，人一進院子，就聞到了香火味，很濃。她經常外出，遠遠近近給人看病。聽她說，很靈驗。

老太太一看見琳琳就罵，問他要鑰匙，嚇得孩子出入害怕。這老太太卻愛我家孩子，經常誇，我深感榮興，並慶幸，否則，孩子就是琳琳的下場。老人誇讚:「孩子真乖，一看見我，就叫奶奶。」

這點我承認，孩子沒什麼好，唯一嘴甜，招人愛。我常常感嘆，他這點比我強，我性子有點像琳琳，懦弱自卑，然而，琳琳父母人都挺好。他老師當著琳琳母親面，毫不客氣:「你父母看著都好，怎麼就生下你？」

琳琳母親說:「我都恨不得鑽地縫。」

他們夫妻最怕老師招見，你推我讓，仿佛過堂。

一天，琳琳媽，蓬頭垢面來找我:「見琳琳來沒有？」

我說:「沒見！」

她精神失常，神魂顛倒說:「孩子出走三天了，找不見，從學校走的……」

可想而知，大人心急。孩子學習不好，受夾板氣，誰罵他都毫不客氣。曉博是個好娃，唯圖念不進去書，愛往網吧跑。她母親坦言:「什麼人交什麼人，和我家琳琳好的，都是班上倒數。」

第七天，他們終於在距家不遠的一條大街上，找見了孩子，在網吧，街道過的夜。從此，琳琳不上學了。那時十三四歲，個兒高得有一米七，去飯店做服務生了。他母親說:「以後學個廚子。」

那一年，我得了一場病，從國營廠出來，沒了工作。琳琳媽知道後，把我叫到了她上班的賓館。後來，我還是走了，工資低，活累，時間長，每月一千二百元。感覺她真能挺。

再後來見她，是她家女兒考大學那年，她說:「琳琳去了四川，學汽車裝璜。」

我說:「挺好，學什麼都行，一樣有出息。」

那時，我家孩子即將升入高中，她感慨:「曉兒，以後一定能考上大學。」

我在她們賓館上班那會，她很照顧我，經常給我帶午飯，我上中班時。我走時，她遺憾地說:「如果你不走，經理說準備讓你帶一組人。」

十幾年了，再沒見過他們一家，像水滴，融於了大海。

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