南瓜和雞肉怎樣炒才好吃（南瓜和雞肉簡單一燜）

2023-05-08 08:10:36 1

立冬後，南瓜和雞肉簡單一燜，噴香下飯，營養高又便宜，老少皆宜。最近的肉類價格都有所下降，昨天在我老家買的新鮮的豬肉20一斤，雞肉就更顯得便宜了，兩個雞大腿花了9塊錢。不知道你那裡降價了沒？

進入立冬節氣以後，天氣也冷了不少，在飲食上需要增加營養，來幫助我們的身體抵禦寒冷。而雞肉在我家是首選，因為雞肉的肉質鮮嫩，烹調起來容易熟，而且雞肉沒有特殊的異味，處理起來也非常簡單。同時雞肉中還富含優質蛋白，對給老人孩子吃一些很不錯，好消化也容易吸收，我家三天兩頭就要吃一次。

雞肉是一個統稱，按照雞身上的不同部位又可以分為雞胸肉，雞腿，雞翅等，我家最常吃的則是雞大腿，因為這部分肉多，而且口感嫩，比雞胸肉要好吃，當然，不同部位的肉也有各自適合的做法。雞腿的常見做法也不少，可以紅燒，可以油炸，可以用烤箱烤等等，不同的方法成就不同的風味。

進入秋冬季節以來，我家最常做的則是將雞腿與南瓜搭配在一起的吃法。南瓜是秋冬季節的典型食材之一，富含水分和膳食纖維以及胡蘿蔔素等多種營養物質，也是老少皆宜的好東西。將雞肉與南瓜巧妙地結合起來，無需複雜的烹調，也不需要多種調味品，簡單一燜，出鍋噴香下飯，而且營養流失少，每次上桌都特受歡迎。下面就將做法分享出來，你不妨也試試~

【食材】雞大腿1個，南瓜1塊約300克，白芝麻少許，檸檬汁2-3滴，生抽2勺，食鹽適量，黑胡椒碎適量，食用油適量

【做法】

1、首先處理南瓜，南瓜最好選擇用老南瓜來做，這樣做出的口感香甜軟糯，南瓜清洗乾淨。外邊的皮可去可不去，進一步切成3釐米左右大小的塊狀。準備一個可以放入烤箱的盤子，將南瓜放入盤中。

烤箱180度，提前預熱5分鐘，將烤盤放進烤箱，上下火180度烤20分鐘左右。直到南瓜熟透。

2、在烤南瓜的同時，我們來處理雞肉。雞腿清洗乾淨，剔去骨頭，切成3釐米左右大小的雞肉塊。清洗掉血水後瀝乾水分。

在雞肉中加入2勺生抽，適量的食鹽，準備半個檸檬擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用主要是用來去腥，然後下手抓拌均勻，醃漬二十分鐘。

3、經過烘烤過後的南瓜，色澤金黃，散發出焦香味兒，我們從烤箱中取出備用。

4、準備一個不粘鍋，起鍋燒油，油溫加熱至6成，首先下入醃好的雞塊，用鏟子翻炒至雞塊變色。

將南瓜倒入鍋中，與雞塊翻炒均勻，注意在翻動的時候要輕一些，避免將南瓜碰壞。然後蓋上蓋子中火燜8-10分鐘。期間注意不要燜糊，隨時關注下鍋內的情況。

時間到，加入適量的黑胡椒碎，撒上一些白芝麻，就可以關火出鍋了。由於雞肉在醃漬的時候已經放過鹽，因此不需要再額外加鹽。只加些黑胡椒碎來調味即可。

雞肉嫩滑，南瓜軟糯，搭配著黑胡椒的香味充斥其中，好吃不膩，營養不上火，非常適合秋冬食用。

1、南瓜採用提前烤熟的方式，不僅可以縮短後邊烹炒的時間，而且可以使南瓜保留香甜軟糯的口感。除了用烤箱以外，也可以用微波爐加熱提前將其烤熟，但是最好不要用焯水或是蒸熟的方式，那樣會使南瓜中吸進太多的水分，影響成品的口感。

2、南瓜的量其實可以多加些，因為南瓜中本身含有澱粉，可以用來代替主食。

3、在炒雞肉的時候，需要注意火候，6成左右的油溫下鍋，並且用中火來炒，避免大火破壞了雞肉鮮嫩的口感，並且在與南瓜燜的時候，時間也不宜過久，否則口感會發柴，雞肉本身是很容易熟的。

冬季進補就是要吃肉，南瓜和雞肉巧搭配，簡單一燜，噴香下飯，無需過多調味品，營養又便宜，你不妨也試試！如果你有關於雞肉和南瓜的更多吃法，歡迎在下方評論區留言分享！本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！感謝您的支持！

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