菠菜為什麼不宜焯水（菠菜為什麼要焯水）

2023-04-27 15:25:23

你知道嗎？菠菜的原產地是在伊朗，從引進來後現在已經成為我們很常見的蔬菜之一，其豐富的營養是我們喜愛的重要原因，但是菠菜的草酸含量也特別高，所以我們在食用前都會做焯水處理，那這焯水要怎麼焯，焯多長時間或者不焯水可以嗎？對這些問題我就來一樣回答吧。

1、菠菜中富含大量的草酸，人體食用後容易和人體內其它的礦物質產生化學反應，會生成草酸鈣之類的沉澱物質，這樣對健康會造成影響，因此建議在烹飪前先做焯水處理。

2、有研究表明，烹飪前把菠菜進行焯水處理，可以去掉菠菜中60%左右的草酸，去掉草酸後的菠菜也更利於人體吸收菠菜的營養價值。

菠菜焯水一般水沸騰後最多2分鐘左右即可，如果焯水太久，則很容易把菠菜中的優於成分流失，還容易導致口感變差。如果焯水時間太短那去除草酸的效果也會很差。

1、首先把菠菜的根部和不好的葉子擇去，然後用清水多衝洗幾遍

2、起鍋加水，大火把水燒開，然後加入1勺鹽和少量的油，這樣可以保持菠菜的顏色和口感。

3、鍋內的水一沸騰就把菠菜放入鍋內，等水沸騰後把菠菜多翻動幾下，讓菠菜受熱更均勻，然後就可以準備起鍋了。

4、起鍋後可以過涼水冷卻一下焯水工作就完成了。

5、在焯水的過程中不要加鍋蓋，因為加蓋會造成綠葉變黃，口感變差，草酸無法揮發出去。

答案是肯定能吃，少量一般少量食用問題不大，如果是長期大量的食用我還是建議先進行焯水處理。

我們在焯水時最好也要做焯水處理，因為草酸雖然溶於水，但是在加熱時很難被分解，所以直接煮湯的話，湯水中的鞣酸含量會很高，直接長期或者大量食用的話，就會對身體造成一定的影響。

我們最常見的可以和雞蛋、粉絲、豬肝、海帶、茄子等進行搭配，在營養方面可以提高很多，更利於人體健康。

不管是和其它的食材搭配還是素炒，都要用比較鮮嫩的菠菜才好吃。

關於菠菜焯水的有關問題我們就聊到這裡，只要把菠菜中富含的草酸去除，菠菜就是非常有營養，對我們身體是非常有利的一種蔬菜。