雞腿有味道了還能吃嗎？雞腿為什麼會有味道了？

2023-04-27 12:04:11 59

　　雞腿，是日常生活很普遍的一道菜了，有鹽焗的、有油炸的、有燒烤等等，特別是小孩或者一些年輕人，特別喜歡吃炸雞腿，可想而知雞腿是現在最受歡迎的一道食品了，那雞腿有味道了還能吃嗎?

　　一、雞腿有味道了還能吃嗎

　　雞腿有了味道就代表它的肉已經腐壞了，是不可以再吃了，如果再繼續食用的話，會引起腸胃炎的，輕者會引起噁心、嘔吐、腹瀉，重者有可能會引起窒息死亡的。所以，當雞腿變味了，就要扔掉，千萬不能夠再食用了。

　　二、雞腿為什麼會有味道了

　　一般情況下，我們基本上都是把食物放進冰箱裡保鮮的，特別是在天氣比較炎熱的時候，放在常溫下保存，因為天氣熱，會促使肉發酵，附著在肉表面的微生物開始加快新陳代謝，大量繁殖產生代謝物，比如外毒素和肉毒毒素等，厭氧型的細菌也會利用在肉裡面進行無氧呼吸，產生乳酸，從而會產生一些難聞的氣味。

　　另外，肉裡面的蛋白也會逐漸被分解，隨後一直分解，生成一些有機分解物，它們都具有刺激性氣味，會使肉散發出難聞的腐肉臭味。一些腸胃較差者，哪怕吃了一點點也會引起腹瀉、肚子疼等症狀，如果腐肉中產生的毒素細菌不是很多，也許不會引起食物中毒，但長期食用的話，有毒物質會逐漸積累，那就會變成慢性中毒了。

　　當然，當天生鮮購買的，最好能再當天把它吃完，以保證最佳的口感和營養價值，若當天不食用的，就得用保鮮袋裝起來不要透氣，放在0-4攝氏度的冰箱保鮮層，千萬不要放在冷凍層，一般可以保存2-3天，一定不能在常溫下保存，生鮮肉也是有保質期的，就算放在冰箱裡保鮮，但也最好儘快吃完。

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