燉雞湯的正確燉法要不要過水（冬天燉雞湯切記不要焯水）

2023-05-10 00:31:50 1

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

最近一段時間好久沒有燉雞湯喝了，前幾天老爸老媽來的時候剝了兩個家裡養的雞，這些都是家裡飼養的，不餵飼料，而且餵養的時間比較長，從媳婦懷孕養到我家寶寶都一歲了。這麼長時間都沒有吃雞了，非常想念雞肉的味道，今天晚上吃雞。用老爸老媽帶來的雞燉雞湯，補充營養。冬天燉雞湯，切記不要焯水，教你正確做法，湯濃味鮮，營養不流失

之前每次燉雞湯的時候小董都先將雞肉焯一下水，這樣將雞肉裡面的血水和雜質清除乾淨。這次燉雞肉老媽居然不讓小董焯水，說自己家養的雞肉，肉質口感好，而且沒有那麼多的雜質不用焯水。那燉雞肉到底應該不應該焯水呢？燉雞時，有人焯水有人直接燉，都不對，教你正確做法，比飯店還香

食材：雞肉，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，八角

第一：首先將雞剁成塊，然後放在清水中清洗兩遍，洗去血水和雜質，洗好之後撈出控水，再準備一些配料，蔥姜蒜，蔥切片，姜切絲，大蒜切塊，再準備一些花椒八角備用

第二：下面我們處理一下土豆，將土豆清洗乾淨，削皮切成滾刀塊，放在清水中，防止氧化變黑

第三：鍋中加入適量的油，油熱之後放蔥姜蒜，花椒，八角炒香，炒香之後放入雞塊大火煸炒，將雞肉的水分炒出來，再來點料酒，生抽，翻炒均勻

第四：將炒好的雞肉放入砂鍋中，加入開水，水沒過雞塊，大火燒開，然後轉中火慢燉2個小時，然後放入一勺鹽，再放入土豆塊，繼續燉10分鐘左右即可

這樣燉出來的這個雞湯特別鮮，特別的香，而且沒有腥味，非常的好喝，自己家養的雞肉肉質筋道，非常的好吃。做法也比較簡單。

新處理好的雞尤其是這種家養的老母雞不用焯水；如果是在超市買的普通的雞肉，或者是冰凍過的雞肉需要拿出來自然解凍，然後再焯水，這樣可以去除裡面的血水和雜質，這樣吃起來口感更好

其實雞肉的做法有很多種，但是這種自家養的雞肉肉質最鮮香，尤其是燉湯喝最有營養，而且做出來的湯鮮味美，一點也不腥，非常的好喝。大家一般在家燉雞肉要不要焯水呢？歡迎大家在評論區留言討論！