星巴克全景圖（星巴克的秘密第四空間）

2023-05-25 08:57:02 1

星巴克的CEO凱文·詹森悄悄地從八樓的辦公室裡走了出來，在附近的電梯中按下了一樓的按鈕，出電梯後，他繞進角落，面前巨大的工業金屬門應聲而開，伴著迎面而來的機器零件運作聲，一個20,000平方英尺的秘密實驗室展現在眼前。

這裡，便是星巴克於去年11月在美國悄然開啟的創新中心-Tryer Center。

圖片來源：星巴克官網

Tryer是「取樣棒」的意思，是烘焙師在咖啡豆烘焙過程中，取出樣本以觀察、感受豆子烘焙狀況的小工具。同樣的意涵被延伸到了這個位於西雅圖總部的創新中心，從一個想法的踐行開始，不斷調整，直到落地。

100天創新加速度

與其所倡導的開放性創新一致，可移動的硬紙板牆和隨處可見的「功能性模擬商店」共同組成了 Tryer Center 的工作空間，在中國上線的「啡快」概念店展示窗口融合在內，成了一道獨特的風景。

星巴克的高管、合作夥伴，以及來自各地的咖啡師在小型的跨職能團隊中就新點子展開辯論，牆上五顏六色的便籤紙被撕下進垃圾桶，而得幸留下的想法將與草圖上的文字，在眨眼間成為真實的原型，被門店用於新一輪的測試。

自去年11月份成立以來，Tryer Center 已開發及測試超過130個項目，其中約有40個項目以某種形式出現在門店中，1500個合作夥伴參與其中，通過數位化系統，世界各地的員工也可以對現有項目進行投票、提出建議及想法，做出自己的貢獻。

星巴克沒有透露在該創新中心或其項目上投入了多少資金。據報導，目前有10名員工全職，也有一些工程師和咖啡師在中心兼職工作。

圖片來源：星巴克官網

星巴克目前在全球擁有超過30,000家門店、330,000家合作夥伴，每周為1億客戶提供服務。毋庸置疑，大型全球性公司無論在產品、流程或心態上，都很難像初創公司那樣靈活。

變化需要時間，但得益於詹森的技術背景，在星巴克，創新的衡量標準不是幾年或幾個月，而是幾天。確切地說，100天。

詹森認為在科技行業，如果沒有創新或重塑，就意味著落後。為了達到「100天」的創新速度，星巴克內部以小規模、跨職能的團隊快速推進項目，同時積極開展與合作夥伴的合作，賦予所有合作夥伴權力，從他們那裡釋放更多能量。

來自內外部的創新點子

炎熱的夏日，滿頭大汗的顧客坐在臺前，看著咖啡師轉開一個金色的龍頭，那瞬間，氮氣和冷萃咖啡接觸，成千上萬的綿密氣泡浮上杯沿，整個過程看上去就像是在 Bar 裡點了一杯精釀啤酒。

氮氣冷萃咖啡 (Nitro Cold Brew) 是星巴克在2017年的主打品之一，這款於2015年亮相的產品，是在冷萃咖啡的基礎上加入食用氮氣，使得咖啡中充滿細密的氣泡，讓口感變得非常細膩。

根據提供的數據，自這款產品發售以來，其銷售額正以每年25%的速度增長。「隨著2015年冷萃咖啡產品推出成為氮氣咖啡產品的契機，我們看到冰咖啡正成為一種全年性的飲料，季節性正在減弱。」星巴克美國飲料品類及全球創新的高級副總裁 Sandy Stark 在一份新聞稿中說。

圖片來源：星巴克官網

但新產品也有其局限性。由於氮氣和冷萃咖啡通常儲存在櫃檯後的桶裡，並非所有星巴克的門店都有足夠的空間擺放這些設備。

萊維·安德伍德 (Levi Underwood) 是西雅圖市中心一家門店的店長，同時也是 Tryer Center 的一員。在店面的管理之餘，安德伍德分配了他的工作時間來確保Tryer Center 開發的產品能真實的改善客戶體驗，同時協助構思了更先進的的氮氣冷萃系統，新系統可以適應所有商店，甚至是空間有限的商店。

安德伍德對創新中心讚不絕口，聲稱「進來後有點愛上了它」。因為在他看來，在這裡，他們的聲音被聽到了，而能夠被人看到和聽到並得到反饋是至關重要的。

圖片來源：星巴克官網

詹森相信，重要想法無處不在，可能來自合作夥伴、客戶，以及星巴克之外。

為了讓各地的員工都能積極參與，公司內部的「創新眾包」網站- Springboard 誕生了，無論是投票、評論項目，還是分享自己的想法，星巴克在世界各地的合作夥伴都可以簡單動動手指，讓下個『爆款』留名青史。

今年年初，星巴克也與早期投資機構 Valor Equity Partners (曾投資特斯拉，優步和SpaceX等初創公司) 建立合作夥伴關係，並投資1億美元，尋找零售、食品和飲料領域的創意，幫助公司加速。

快速地試錯也是創新的必修課

當然，成功的背後總是伴隨一系列的「失敗」。

設備、包裝和加工副總裁 Natarajan 覺得星巴克應該賣湯。為了實現這個想法，他所推動的項目團隊基於蒸汽加熱牛奶的方式，在 Tryer Center 做出了一件設備並放到了商店裡「看看情況」，而事實證明了顧客並不怎麼買單。這個想法迅速地失敗了……

創新中心被視作安全的試錯場所，讓想法天馬行空地碰撞。在這裡，員工充滿信心，他們被賦予了實現想法的能力，在店面裡進行驗證，並且快速地檢驗效果如何。

而設在 Tryer Center 裡的 Cold Pop 是到真實店面進行「實驗」外的另一個選擇，這個充滿「網紅打卡」氣息的飲料攤位每周會營業三天，每天向星巴克支持中心的合作夥伴提供約200份飲料，只要支付5美元飲料費，就能換取品嘗未來新品的機會。

圖片來源：星巴克官網

在離開 Tryer Center 的路上，詹森詳細了解了中心所有正在進行的項目，路過往常練習投籃的籃框板，走出安全門，而門內的探索還在繼續，這些歡笑和爭論的聲響，在他回到電梯前都未曾止息。

這，就是星巴克所建造的秘密「第四空間」。

Reference:Starbucks Website: Inside the Tryer Center, the Starbucks labwhere anything is possible

看不夠

「36氪創新諮詢」微信公眾號在等你。