如何鑑別豬肉的檢疫章（看豬肉檢疫章顏色能辨公母）

2023-05-25 02:04:58 1

近日，一則關於「看豬肉檢疫章能辨公母」的消息在朋友圈轉發。內容為：藍色的印章代表公豬肉，紅色的印章代表母豬肉，蓋三角形紅色章的豬肉需要高溫處理，X型章代表銷毀的豬肉……網友看了都表示漲知識了。

實際情況如何？記者實地走訪發現，該內容並不全屬實，市場上的檢疫章有藍色和紅色之分，高溫處理和銷毀的豬肉並不能在市場上流通。

多數為藍色章

10月28日下午，在白雲區一農貿市場，各肉攤前不時有顧客前來詢價。攤位上擺了五花肉、豬蹄等，五花肉的皮上蓋了藍色長方形和圓形的印章。

有『兩章兩證一報告』的絕對是合格的，沒有見過紅色三角形的章。」一位肉販表示，市場裡藍色印章的肉全部是經過合格檢疫的，由於豬肉已經分成小塊，一些看不出來，但有明顯的藍色痕跡。至於紅色三角形章則從未見過，還給記者看了相關的檢驗檢疫證明。

「市場上賣的都是合格的肉，第一次聽說還能辨別公母，沒有哪個會買母豬肉嘛。人家買肉的時候，豬皮上有藍色的都喊割掉了，其實可以吃。」

賣了18年豬肉的袁先生說，一般蓋的都是長方形和圓形的章，大多數章是藍色，少數是紅色。長方形的檢疫章，有時在背部，有時在腹部，蓋的地方不固定。對於看豬肉檢疫章能辨公母，他覺得有些不可思議。

同時，記者又詢問了多位消費者，均表示，只知道買豬肉時有章就是合格的，沒有注意過顏色和形狀。

記者也走訪了白雲區、南明區、觀山湖區的多家農貿市場、大型超市、豬肉專賣店等，所售的豬肉大部分為藍色檢疫章。

其中個別超市有紅色和藍色的檢疫章，雖然顏色不同，但商家也有相關的證明。商家表示，國家標準只是規定了印章顏料必須滿足可食用的要求，並沒有對顏色的使用做出規範，不同的地方和屠宰場，有時顏色不同。買豬肉認準「兩章兩證一報告」

針對豬肉檢疫章的問題，記者從白雲區動物衛生監督所核實得知，市場上沒有紅色的三角形檢疫章和X型章。市民買豬肉時，認準「兩章兩證一報告」，即可放心購買。

據介紹，豬肉在上市之前須過多道關卡。如——

進場檢疫，主要檢查生豬經營戶是否持有《動物檢疫合格證明》，檢疫證明上的信息是否與所運生豬情況相符等；宰前檢查，對患有疫病或死亡的生豬不予屠宰，按照相關規定進行處理；同步檢疫，對屠準予宰的生豬進行頭、蹄、內臟、胴體等部位檢疫，查看是否患有疾病，對同步檢疫出患有疫病的生豬產品不得出場，並加蓋銷毀、高溫處理印章，一律進行無害化處理。對檢疫合格的生豬產品（胴體）加蓋檢疫驗訖印章和肉品品質檢驗驗訖印章，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》後方可上市銷售。總之，所有檢驗檢疫合格後，可以銷售的豬肉才擁有「兩章兩證一報告」。兩章，即檢疫驗訖印章，一般為藍色的滾筒形狀，肉品品質檢驗驗訖印章，為圓形。兩證，即動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗證明。一報告，即非洲豬瘟檢測報告。

同時，豬肉上的印章是用食用色素做成，由甘油、龍膽紫、酒精等按比例混合攪拌溶解而成，可以食用，對人體沒有危害。