蘭州廟灘子的傳說（其貌不揚的蘭州）

2023-05-24 15:53:56 2

幾乎被遺忘而又不失清純風味，雖未自成一族而又獨具魅力，倒是每逢寒冬來臨，往往也會身價不菲。自登上美食的舞臺，眾人也會盡心品嘗，留下清純的香味。它雖不是名門望族，卻也被喜愛者念念不忘。嚴寒的冬天，天乾物燥，自然有它的用武之地，能帶來意想不到的驚喜。它其實就是一種特色水果，當地人稱「吊蛋子」，也稱之為蘭州吊蛋梨。

01 這是梨樹的一種，由梨樹掛果而出，俗名「蘭州吊蛋子」，也是當地人對吊蛋梨的稱呼。這種梨樹則是由當地多年引種栽培的一個傳統樹種。雖說看似其貌不揚卻很有特色，適合當地的水土、氣候而生息，必有其存在的意義，因為在某些方面它具備軟兒梨的功效，或生津潤肺或止咳化痰均能緩解症狀。但由於生存空間狹小，產量小而收益低，幾乎處於萎縮狀態。

「吊蛋梨」歸屬於木本植物，系落葉喬木，葉子呈卵形，其果實仍屬梨的一種，並無特定學名。當地人也叫倒吊果，舊名面彈子，又名吊答果，俗名吊蛋子；從其口感來看，味略酸澀，秋末變軟，去核食之倒也酸甜怡人。

02 吊蛋梨初結掛果之時，外皮呈黃褐色，顏色濃重，果實小，味道酸澀。隨著氣溫的變化，果實日漸長大，顏色變淡，果實中水分增多。成熟後的吊蛋梨，仍較其他梨小，熟透的吊蛋梨猶如雞蛋般大小。

一般來說，每到深秋也正是吊蛋兒的成熟時節，樹葉變黃，但是成熟後的吊蛋兒仍味道酸澀。當吊蛋兒熟後從樹上摘下來，果農就把吊蛋兒一把一把綑紮起來,，掛在房梁上或盛放在木板上，等到一個月後，吊蛋兒慢慢變軟，屋內散發著誘人的香味。品嘗後，原有的酸澀味已經蕩然無存，取而代之的是甜滋滋，沁人心脾的味道。

03 吊蛋子不僅美味，而且營養價值亦豐富。它含有多種微量元素並且有極高的藥用價值，具有清熱去火止咳定喘的功效，對預防感冒咳嗽、肺熱咽痛也有一定的緩解作用，而且不傷脾胃，可以養顏美膚。所以，吊蛋子深受當地人的青睞，尤其是中老年人更是情有獨鍾！過去吊蛋子在永登苦水鎮，以及七裡河區水磨溝很常見，皋蘭縣什川一帶也有少量栽植。但如今，吊蛋子由於樹身高大、結果小而少、果實成熟遲，且不易採摘，吊蛋樹現存量很少了。

04 吊蛋梨特性：「吊旦樹」和其他梨樹一樣，也是春天開花，花小而白，散發著淡淡的清香。其果小而把長，一般是三五個一把結在一起，但把數不密。初結的「吊旦子」是黃褐色的，色較濃，果小，有襯衣扣那麼大，味澀而幹。隨著它的不斷成長，色澤逐漸變淡，果實中也稍有一點水份。它的個頭到成熟時也就如大紅棗或核桃那麼大。