平菇的最新吃法教程（一年到頭吃不膩）

2023-05-24 07:12:05

平菇，正如其名，平常之菇，常見又廉價，我小時候能吃到唯一的菌類就是平菇，一直就把它叫「蘑菇」，還納悶為什麼我吃到的蘑菇和課本上傘狀的蘑菇不一樣，直到後來上了中學生物課才直到蘑菇竟然有那麼多品種。平菇因價格便宜，營養豐富，味道也挺鮮美甘甜，一年四季都是餐桌上難以或缺的食材，喜歡吃的人不在少數。

平菇肉質緊實有嚼勁，鮮味十足，一般用來炒或者燉湯，我家有一種特別受家人喜歡的平菇吃法，雖然做出來菜品的模樣並不怎麼出彩，但有葷有素，平菇鮮甜，肉絲滑嫩，營養豐富，特別的香，孩子每次吃到這道菜都能多吃不少的飯，一年到頭也吃不膩，幾乎每周都要吃上幾次，一道簡單的家常菜分享給大家。

準備食材：平菇適量，裡脊肉200克，黑木耳；蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、料酒、蠔油、香油、幹澱粉、糖、鹽適量。

第一步：平菇洗乾淨掰成小朵，裡脊肉切絲後用1勺料酒、1勺生抽、半勺幹澱粉，半勺油少量底鹽，抓勻醃製5分鐘；黑木耳大約四五朵泡發，撕成小朵，蔥姜蒜切絲備用。

第二步：鍋中適量的油，油溫六成熱後放入十幾粒花椒，中小火炸黑後撈出不用。

第三步：倒入醃製好的裡脊肉絲，中火翻炒至全部變色。

第四步：將切好的蔥姜蒜、幹辣椒倒入鍋中翻炒，爆出香味後，將黑木耳捏幹水分，放入鍋中大火翻炒。

第五步：聽到木耳有炸裂的聲音時候，將平菇倒入鍋中，加入兩勺蠔油，半勺糖，大火翻炒1分鐘，出湯汁後蓋上鍋蓋燜2分鐘。

第六步：最後出鍋前，加入半勺香油，放入適量的鹽翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

以前做這道肉炒平菇都是放傳統的醬油，不是生抽也不是老抽，就是醬油，現在很少能買到了，用蠔油代替味道也挺好。平菇含水分量大，一般炒平菇是不需要加水的。蓋上鍋蓋燜2分鐘自然就有湯汁了，很鮮美的，別用大火收幹了。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，一個80後家庭「主廚」，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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