怎麼能做出又簡單又好吃的雞蛋糕（這道無水老式雞蛋糕連續吃了3碗）

2023-04-16 15:11:48 1

By 美食妃英理 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、1.先來準備全部食材和打蛋器，食材一一稱重以後放入容器中備用，雞蛋用到的是全蛋液，所以直接把雞蛋打入打蛋盆中即可，盆子要乾燥無水無油

2、2.這次我用到的是圓形12連模具，如果家裡沒有也可以使用紙杯等類似的模具，模具中我沒有放紙託，所以在模具底部及四周塗抹一層玉米油，做防粘處理

3、3.開始製作，電動打蛋器直接開高速打發，直到出現粗大的氣泡，將細砂糖一次性加入到打蛋盆中，繼續高速打發

4、4.打發到出現跟明顯的紋路，畫8字不易消失的狀態，轉低速，邊攪打邊轉動打蛋器，將盆內蛋糊全部攪打一邊，使氣泡更加細膩，此時盆中雞蛋霜的體積是最初的3倍大

5、5.將低筋麵粉過篩到盆中，利用刮刀抄底翻拌，儘量每一次都增大刮刀與麵糊的接觸面積，提高每一次翻拌的效率可以減少翻拌次數，從而降低消泡的可能，將麵糊翻拌均勻，順滑的狀態，不能有麵疙瘩

6、6.加入玉米油，同樣方法翻拌均勻

7、7.裝入裱花的中

8、8.將裱花袋頭端剪一開口，麵糊擠入模具中，8-9分滿，配方剛好可以做一盤12連模具的量，將模具在桌面摔震兩下，振出大氣泡

9、9.烤箱預熱170度，中層，上下火烤約20分鐘

10、10出爐，晾至稍微不燙手脫模即可

11、香甜鬆軟

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