星巴克臻選咖啡烘焙工坊（星巴克臻選上海烘焙工坊持續激發創新遐想）

2023-09-18 21:23:53 2

12月5日，上海咖啡文化地標之一，星巴克臻選上海烘焙工坊（以下簡稱「上海烘焙工坊」）迎來四歲生日。四年來，上海烘焙工坊立足上海、深耕中國，不斷以咖啡好奇心激發創新遐想，累計舉辦咖啡品鑑活動2000多場。二十位業界頂級大咖與世界冠軍級選手也先後與咖啡愛好者、上海市民進行咖啡文化交流，將咖啡文化深深地融入海派文化之中。

首位咖啡烘焙大師頂流出道

上海烘焙工坊開業四年之際，第一批8位咖啡烘焙師之一的李佳慧正式成為星巴克國際市場首位咖啡烘焙大師（Master Roaster）以及星巴克全球首位女性烘焙大師。這也標誌著，李佳慧所在的上海烘焙工坊咖啡生產團隊已經成為星巴克中國臻選咖啡豆供應鏈的中流砥柱。

星巴克國際市場首位咖啡烘焙大師（Master Roaster）李佳慧

用4年時間從咖啡師成長為烘焙師，再用5年時間進階成長為星巴克全球僅有的十幾位掌握著星巴克咖啡烘焙終極密碼的咖啡烘焙大師之一，李佳慧憑藉著對咖啡的無限熱愛走出了自己的職業發展「星光大道」。

李佳慧至今還記得，2019年夏天，自己所經歷的還原星巴克經典「黃金烘焙「的挑戰，這也是星巴克中國第一次在本土嘗試這種烘焙風格。短短15分鐘裡，李佳慧需要精準把握火候、氣流和時間，讓咖啡豆經歷「過山車」似的炙烤，釋放出蘊藏在深處的各種風味。在嘗試十幾次，不斷調試設備參數後，李佳慧最終確定了設備可以穩定運行的烘焙方案，並且展現出星巴克對於更淺維度的烘焙風味的理解。她成功還原的這一烘焙風格也被用於當年9月上市的臻選雲南普洱保山咖啡豆，讓顧客感受到全新烘焙方案帶來的獨特雲南咖啡風味。

成為咖啡烘焙大師之後，李佳慧除了日常烘焙外，還將和其他位於西雅圖的星巴克烘焙大師們一起參與開發新咖啡豆烘焙風格，幫助優化烘焙設備、程序及系統，提升咖啡烘焙生產質量和效能，同時也將參與星巴克崑山咖啡創新產業園項目，加速培養中國本土咖啡烘焙師。

臻選咖啡是星巴克對更高品質咖啡的不懈追求和熱忱，引領著精品咖啡的新潮流。在所有的臻選門店中，上海烘焙工坊不僅是星巴克中國的「創新實驗室」，也是星巴克中國咖啡產業鏈的重要環節之一。開業四年來，上海烘焙工坊新鮮烘焙的120多款來自全球咖啡原產地的臻選咖啡從上海走向星巴克中國500多家臻選門店。

特別值得一提的是，上海烘焙工坊開業至今，星巴克中國已經推出10款臻選雲南咖啡，並將它們帶向世界舞臺。如今，中國所有星巴克臻選咖啡豆包括雲南咖啡已經成功實現中國烘焙、中國銷售，大大減少了咖啡豆在運輸過程中因為溫度、溼度等對於風味的影響。

在給上海烘焙工坊帶來獨一無二的沉浸式體驗的同時，臻選咖啡豆的現場生產和烘焙也為星巴克中國培養了一支可以和星巴克全球咖啡烘焙水平比肩的咖啡生產團隊。開業四年來，首批烘焙師們以「一對一」師徒帶教形式，在本土培養了4位第二代咖啡烘焙師，為星巴克中國市場儲備了優秀的咖啡烘焙人才。

星巴克中國現役咖啡烘焙師團隊

累計首發近200款全新飲品

開業四年，上海烘焙工坊這座「咖啡奇幻樂園」，持續以咖啡好奇心不斷激發創新的遐想，累計首發近200款全新飲品及數個品類，並首次推出多款由夥伴創作的飲品，從上海走向全國。其中，20多款上海元素的飲品及商品尤其受到顧客的喜愛。上海市花——白玉蘭系列及石庫門系列商品更是因其獨特的歷史與城市底蘊入選「上海禮物」。

上海烘焙工坊的「溢出效應」還不斷向行業延伸,引領著咖啡行業的「桶釀風」、「日咖夜酒」、「咖啡和茶特調雞尾酒」、「雲南咖啡」等風潮。

在上海烘焙工坊最受顧客喜愛的人氣飲品和商品「菜單」上，多款熱賣產品均成功上榜。其中包括：跨界組合混搭臻選™冷萃咖啡、伏特加、檸檬雪芭、榛子糖漿和花椒的「年度雞尾酒之星」冰川微光；在意式濃縮咖啡中加入煙燻司考奇風味糖漿的牛奶，帶著淡淡的鹹與微妙煙燻的味道的「年度咖啡之星」煙燻司考奇拿鐵；創意混搭橘香茉意茶底與青檸果汁的「年度茶瓦納之星」橘香茉吉託；「年度臻選咖啡豆之星」星巴克臻選威士忌桶釀咖啡豆等。

「年度雞尾酒之星」冰川微光

「年度咖啡之星」煙燻司考奇拿鐵

「年度茶瓦納之星」橘香茉吉託

「年度臻選咖啡豆之星」星巴克臻選威士忌桶釀咖啡豆

這個冬天，上海烘焙工坊Bar Mixato還帶來了「冬日暖調雞尾酒系列」。MIXATO招牌熱紅酒、源自經典雞尾酒「熱託蒂」、創意融合紅茶與酒，頂部覆蓋有綿密椰香雲的紅爐煮雪等新品，將為消費者帶來更多歡樂與微醺的節日氣氛。

MIXATO招牌熱紅酒