紅燒大排的做法
2023-09-19 08:13:20 1
紅燒大排材料:大排、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角香料、調料、花生油、,醬油、澱粉、料酒、白糖。
做法:
1、首先將大排清洗乾淨,用餐巾紙吸乾水分,放在案板上,用刀背橫豎拍打幾下,讓肉質變得鬆軟, 然後在每塊大排上拍生粉,將蔥切段,姜切片,大蒜去皮敲扁。
2、將稍微多一點的油放入鍋中,把大排放入鍋中煸,注意應將大排一塊塊攤開,如果一次放不下可分幾次放,當煸到兩面發白的時候將大排撈出。
3、將蔥、薑片、蒜、幹紅椒放入鍋中煸出香味,再將大排放入鍋中炒勻,噴上料酒,然後加上適量醬油,放人八角香料,然後加適量水,水面淹過大排表面就可。
4、蓋上鍋蓋,當鍋開了時把大排翻面,改小火再煮幾分鐘,然後加糖,開大火收汁,這時候多翻炒,,然後加入味精。
5、起鍋,將鍋中大排和湯汁倒入備好的盤中即完成。
關鍵詞: 紅燒 做法