香辣螺螄湯汁配方（老爸的獨家秘方）

2023-09-18 05:55:01 2

《香辣螺螄》是一款小炒類菜品，主要材料是螺螄，去年吃過一次老爸吃的香辣螺螄忘不了，一眨眼又到季節了，打電話問老爸做法，大概就家裡有的調料做了，味道還不錯，香辣螺螄，老爸的獨家秘方，麻辣爽口，蒜香脆螺，下飯又下酒，喜歡的朋友快來試試吧，非常不錯的一款家常菜

用料

螺螄 2斤

菜油 30克

薑絲 若干

大蒜 8瓣

桂皮 1塊

香葉 3片

八角 2個

花椒 30粒

孜然粒 1勺

豆瓣醬（或火鍋底料） 30克

冰糖（或白糖） 10克

生抽 15克

老抽 5克

蠔油 10克

料酒 30克

白酒 5克

水 300克

十三香 1勺

五香粉 1勺

雞精 1勺

香辣螺螄的做法

搓洗兩遍

用刷子一個個刷，有潔癖必須這樣做，這是很累的一步

刷完又搓洗了一遍，灑鹽，油，攪拌均勻，吐沙的過程，已經洗得很乾淨了，真的吐出來好多，放置幾個小時，時間隨便

吐沙完畢，用老虎鉗剪掉屁股，吃的時候更好入味，最好買剪好的，或者不剪，不然真的要累死，崩潰……而且有的很硬剪不動，這次做了11斤，手上起了兩個泡……

冷水入鍋，焯水！水開了再翻動幾分鐘，洗掉泡沫，別燙到了

準備香料，多備點姜蒜

菜油炒香，下香料，姜蒜爆香，放豆瓣醬，火鍋底料翻炒，別炒糊了

放焯過水洗過的螺螄，放料酒白酒，生抽老抽耗油，放十三香，五香粉，翻炒一會，倒入開水，水至少要沒過螺螄，水多點煮得久，殺死寄生蟲！大火燒開轉中火！有壓力鍋就更好啦！

調料翻炒均勻

差不多收汁就可以了

味道真好啊！吃了停不下來！

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！