哪個地方人吃生花生（為什麼閩南人痴迷於吃花生）

2023-09-18 06:23:16 1

朋友@cai坐飛機常年首選廈航，她告訴我說，除了飛機餐好吃之外，魚皮花生更是甩出同行好幾個頭等艙。

我發現這樣的人其實並不在少數。

國內最早手工製作魚皮花生的就是廈門人（20世紀20年代），據說正宗的魚皮花生，抓上一把輕輕摩挲，會發出如琵琶一樣的響聲。

對於從小在廈門長大的人來說，飛機上的魚皮花生只是基礎水平，最經典的還得是白鷺牌。

白鷺牌的花生酥也是經典。

只有你親自去過閩南地區，才會發現這裡的人有多愛吃花生。

「塗豆仁，酥擱香，喲喂噢！」

每天一大清早，賣塗豆仁（花生）的小販們就開始一邊吆喝一邊走街串巷，再賴床的小孩也經不住這種誘惑，紛紛抓起零錢就衝出門去。這是很多早年居住在老城區的閩南小孩記憶裡最深的一幕。

雖然現在已經物是人非，花生卻成了閩南人的早點必備。

這裡配油條吃的是花生湯。

即便黃則和的老字號遠近聞名，但對於本地人而言，最地道的還得是自己家樓底的早餐店，很多店甚至連招牌都沒有，不走近大約都看不清是吃什麼的，點單的都是路過的老街坊：「一碗花生湯打包，加蛋」。

身在外地的閩南人家裡常備的古龍牌罐頭。

除了花生湯，經常配油條吃的還有花生漿。

花生牛奶都是直接拿來當早餐的。

跟大多數人熟悉的銀鷺牌花生牛奶不同，閩南地區的花生牛奶都含有滿滿的花生顆粒，甚至很多人都只吃花生不喝奶。

甚至現在還會有人自己在家油炸花生餅。

用的既不是花生粉也不是花生碎，而是最大限度保留了整顆整顆的花生。

更誇張的是正餐。

基本一切皆可花生醬。

吃麵要拌花生醬。

無論是經典的沙茶麵還是沙縣拌麵，本質上都是花生醬拌麵。

無論是吃蒸餃水餃，小籠包灌湯包還是餛飩，閩南人的蘸料都是花生醬。

你如果不特別備註，基本上所有燒烤都默認要刷花生醬。

你永遠無法想像花生醬在閩南人心目中的地位。

每逢各種重要的日子，少了花生醬，快樂就少了一半。

端午節吃乾貝鮑魚粽子必備。

冬至和七夕吃湯圓（無餡料）必備。

臺灣人甚至還搞出了花生湯圓披薩。

過年就更別提了，整個正月簡直就是花生開會。

日常的甜品是用來犒勞自己的，所以更加肆無忌憚，花生醬被直接升級成了花生碎。

燒仙草。

四果湯&冰飯。

冰激淋。

外地的食物到了閩南也不得不臣服於花生醬的魅力。

無論是武漢的熱乾麵。

廣東的腸粉。

還是肯德基的雞塊。

甚至很多不喜歡花生醬的人來了閩南也開始粉轉黑。

用網友@lulu的話說就是：「這花生醬就像是餃子蘸的醋一樣，沒嘗試過或者天生對酸敏感的人對它敬而遠之，第一次的體驗也沒能夠讓你產生好感，可一旦上癮就再也離不開它了。」

閩南有一句諺語：「頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。」描述的就是閩南人對花生的痴迷現象。

閩南籍作家許地山還寫過一篇著名的《落花生》，是許多人對小學課文和花生的美好回憶。

同樣是閩南籍的林語堂先生，當年在東吳大學上的第一堂英文課，竟然是教學生們吃花生米，並以此治好了學生的缺課的壞習慣。

因為對於閩南人而言，沒有什麼事是加了花生醬/粉/碎的食物解決不了的，如果有，那就試試整顆吃。