三鮮湯怎麼做才能和飯店一樣白（正宗三鮮湯是哪三鮮）

2023-09-17 15:31:15 1

三鮮湯是屬於江南地區的一道傳統名菜，正宗的三鮮湯是哪三鮮呢？有的人說是海參，魷魚和筍乾，還有人說正宗的三鮮湯裡面的三鮮是皮肚，蹄髈和鵪鶉蛋。隨著現在不斷的改良，傳統三鮮湯裡面的三鮮也被改良成了不同的版本，但是不管怎麼改它的特性都只有一個，就是新鮮，細膩，滑嫩。

冬天適合多喝湯，寧可不吃肉也要多喝湯，冬天喝湯不僅有利於暖身，還能夠潤腸養胃。從今天開始濟南就要迎來大幅度的降溫了，聽說明天就要降到一度左右，天氣會非常的寒冷，暖氣現在也已經開放了，所以球球媽打算以後多熬製一些湯來喝。今天就選用三種蘑菇做了一道好喝的三鮮湯，用到的是平菇，金針菇和白蘑菇，這三種食材做出來味道真是太鮮美了，看一下我的具體做法吧。​

【準備食材】​

平菇，金針菇，白蘑菇，鹽，植物油，澱粉，雞精，胡椒粉，生薑，枸杞子，香菜。

【製作步驟】

①白蘑菇別看它表面非常白，但其實是非常髒的，需要用鹽水去浸泡上15分鐘，再用手不斷地去搓洗，搓出來一些灰塵髒氣，然後再用乾淨的清水徹底洗清洗乾淨。

②洗好了以後就把白蘑菇切成小丁，平菇也洗好切成丁，金針菇切成丁備用，把生薑切成末備用。

③食材全部準備好了以後起油鍋，油溫六成熱下薑末爆香，接著倒入清水，先把水燒至沸騰，再放入三種蘑菇。

④煮蘑菇的時間調一碗澱粉水，加入澱粉放入清水裡面，一定要不斷地去攪拌，這樣以免澱粉粘連到一起，防止熬出湯后里面有小疙瘩。

⑤二次開鍋以後就把澱粉水倒入，邊倒邊攪拌，這時湯會變得比較滑嫩啦！等第三次開鍋就可以關小火，撒上鹽，雞精還有胡椒粉。

⑥攪拌均勻以後關火，再撒入枸杞子和香菜去點綴，就可以出鍋盛碗了，因為加了胡椒粉聞起來就有一種辣辣的口感，像胡辣湯一樣的，喝一口之後特別暖身，非常適合冬天天冷的時候喝，喜歡吃就趕緊做來試一下吧！

【烹飪小提示】

蘑菇清洗好了切丁以後放在空氣中很容易被氧化，所以切好了趕緊去下鍋，不要待很長時間，防止氧化變黑。

最後弱弱的問一句，正宗的三鮮湯是哪三鮮，你們喝的三鮮湯都有哪三鮮呢？