陝西蒸碗一般都有啥（為什麼陝西人對）

2023-09-18 01:25:43 1

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年近了，年氣兒卻遠了，並且一年不如一年了，連買新衣的年俗都已經忘得差不多了。

往年的現在，我和老殷一定奔波於回農村拿年貨的路上，後備箱早就被他家人、我家人塞滿了各種各樣千奇百怪的食物，聽老殷埋怨一句：「別硬放了啊，別把我車大梁壓斷了，特別危險！」跑在高速上，各種蒸碗在一起碰撞的聲音此起彼伏，像一首交響曲，聞著裝了幾層塑膠袋還有味道的公公自種大蔥，這些氣息都在告訴我們，要過年了～

9年前，我第一次在老殷家農村的土窯裡吃到爺爺做的「米碗子」時，沒有多少感慨，只是覺得就是比外面賣得更甜更糯，是一種最樸實的農村年飯，沒有一點花裡胡哨，這些年來，每到過年都有很多米碗子陪著我們，習慣了吃它，甚至也有些「吃膩」了的感覺。

就像現在，我竟然在吃了9年爺爺的米碗子後，發現自己手機裡竟然沒有一張與爺爺的米碗子有關的照片？下面這張配圖：來自百度！侵權立刪！！

記憶中，農村家裡每家每戶都會提前準備好年飯，這些年飯和我小時候不太一樣，我小時候是過年吃餃子吃炒菜長大的，雖然兩地相隔並不遠，習俗就千差萬別了。

老公家農村的年飯似乎更簡單粗暴：半下午時候，從果庫中拿出各種提前準備好的「碗子」，拼拼湊湊一小桌子就擺滿了，除了主菜「碗子們」，還有一些帶著冰碴子的涼菜，配著從後鍋拿出熱好的饅頭，一頓年飯就湊好了，聞著農村家家戶戶燒炕的柴火味兒，看著一家家煙囪冒出的嫋嫋白煙，各個家裡的白熾燈不約而同的有些灰暗，不知道是我們村子供電量不足還是燈泡瓦數低，總感覺有些灰暗。我們一個個穿著大棉襖、大棉鞋圍坐在火爐邊，一邊吃晚飯一邊討論著等下誰點炮，誰放孔明燈，許啥願，還有誰來照顧小孩們。

爺爺的「米碗子」，其實就是我們所熟識的蒸碗，陝西人吃它，其他省市應該也會有，尤其在北方，它能提前做好一大堆，一到過年每天熱幾碗，都是各家餐桌上不可或缺的美味，有糯米蒸碗（米碗子）、紅薯蒸碗、小酥肉蒸碗、排骨蒸碗、雞蒸碗，最神奇的是，我竟然見過爺爺做的肥肉蒸碗，而且味道還挺不錯的，甜甜的。我小時候家裡倒是沒做過這些，都買了現成的，不過吃的倒也少。

爺爺做的米碗子那真是一絕，萬千滋味融入一碗之中，是對全家人的愛和包容，和年節對孩子們回家的期待。

把糯米洗淨深度加工後，盛於一個個老瓷碗中，量的把控需要特別注意，因為米熟了會膨脹，是否會溢出來就需要像爺爺一樣的老手嚴格把關。做出來的米碗子在吃的時候覆蒸完畢，直接扣在盤子裡上桌，裡面還配有紅糖、白糖、核桃、大棗、葡萄乾，入口糯糯的滋味，甜度也是剛剛好，唇齒留香，一般不會等到涼透，我和小姑子早就承包了。

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聽老殷說爺爺年輕時是村裡的廚子，所以現在都90歲了，還是不放心我們晚輩做飯，尤其是前幾年過年待客擺席，凡事都是親力親為的倔強老頭一定在客人和廚房之間來回快步走動，監督、指揮，也怪我們晚輩做的飯，真的沒爺爺做的好吃，才會讓爺爺操盡了心，尤其到酸湯麵調湯的環節，我們是斷然沒有插手的可能性，縣城待客酸湯麵是主角，調湯底這種重要的事，自然是爺爺本人親自操刀，婆婆姑姑們都很少有動手的份，我也只能分到燒火添柴、攤雞蛋餅這種低級的任務了。

臨近新年，老殷爺爺住院了，今年的過年期間也是肯定吃不到爺爺的「米碗子」了，我們晚輩卻比任何一年都更想念這個味道，我還想像之前每年過年那樣，能回家拿點爺爺準備的年飯，雖然之前的年都沒有特別珍惜這些出自爺爺的專屬美味，人就是這樣啊，習慣了索取，只有在沒得取的時候，才能想起別人的好。

於是呀，在得知爺爺病情好轉後，我趕緊做好了一鍋「麻食」指揮老殷給爺爺送去醫院門口交接給公公，在醫院整天吃食堂的飯肯定早就不和爺爺胃口了，還好聽到了爺爺的表揚我就放心了，不過爺爺也要趕緊出院，還要教我們做飯呢～

為了迎接即將出院的爺爺，公公專程從醫院回家與婆婆一起掃房子、晾洗被子、收拾院子，徹底清潔了農村的家裡，我也從他們臉上看到了久違的放鬆。婆婆拎著洗淨的被罩說：爺爺就是家裡的寶，有爺爺家裡才像個家樣子，收拾乾淨，爺爺馬上就回來了！

我想，年後我們又能吃到爺爺親手做的飯了。真好！有這麼多的爺爺專屬美食等著我呢！

本位系 本號獨家籤約作者「大臉妹慢半拍」原創，謝絕轉載！