馮程覃雪梅啥時候和好（去蔣慧茵家吃菊花）

2023-09-15 15:46:49 1

去蔣慧茵家吃菊花

菊城文友蔣慧茵女士在她東鳳的新居設菊花宴，盛情邀請我與一幫文人墨客去吃菊花。奇吧？她不說來欣賞菊花，而是說來吃菊花。沒錯，就是叫我們去吃菊花的。

菊城人愛菊，歷來已久。菊城本名叫小欖，因為自古以來本地居民喜歡種菊花而得名，傳說先民們攜家帶口從中原內地不遠萬裡途經南雄珠璣巷來到這裡，看到遍地的菊花，便停止了跋山涉水的腳步，定居下來，安居樂業，種植菊花就是從那時候開始傳至今天的。當然，菊城人家並非以種菊為業，菊花只是用來裝點生活，讓生活變得更美更有情趣。據說菊城之稱還是偉大的近代民主革命先行者孫中山先生提名的呢。菊城只有八百多年歷史，從先民開埠至今天，菊城有無數的文人寫過無數的菊花詩，每年的菊花會必湧現一大批菊花詩。一朵菊花，永遠寫不盡，菊花成了小欖的別稱，成了小欖的標誌物，成了小欖的名片。從清嘉慶十九年開始舉辦六十年一屆的菊花大會，已歷經四屆，每一屆都驚豔世界，多姿多彩的菊花令人嘆為觀止。菊花大會的菊花雖然開得鮮豔，都不能食用，只能觀賞，但有一部分居民專門種植可以食用的菊花，而且種植過程與種植觀賞菊不一樣，如蔣慧茵種的食用菊，沒有使用技術，不施化肥，不噴藥水，讓其自然生長，開得較晚，所以花朵個頭與花瓣都不如專業種的觀賞菊那麼粗壯或肥厚，但這樣種出來的菊花味道才鮮美芳香。

蔣慧茵種的食用菊花在四樓的陽臺，因為房子是她自建的，陽臺特別大，菊花喜歡秋高氣爽甚至寒冷，所以，秋季菊花大會雖然早己過去，但她家的菊花依然開得繁盛而鮮豔，到來的客人既可賞菊又可食菊。

蔣慧茵先帶我們參觀她的新居，到了四樓陽臺看了她種的食用菊，她說，菊花大多數不可以食用，不能亂吃，不了解這方面的知識最好別吃，小欖人一般吃的菊花花瓣呈匙狀的，最愛吃的是黃蓮羹，紫鳳牡丹，白蓮羹，白梨香四種，但白梨香和白蓮羹已經失傳，白梨香屬於梨香菊的一種，今晚吃的有黃梨香，黃蓮羹，紫鳳牡丹，延年紫，阿房宮，延命樂幾種菊花，其中黃蓮羹是目前小欖最珍貴的食用菊，紫鳳牡丹第二。黃梨香，阿房宮，延命樂這幾款屬於清朝宮廷的食用菊，清廷食用菊花，多數是放在湯裡或火鍋，舊時北京一帶種植食用菊，那邊開花比嶺南早，這是因為北方秋冬來得快，菊花喜涼不喜熱。

食用菊的食用方法，採下來洗乾淨後，放入菊花糠，拌起來吃，菊花糠是用一種叫地黃菊的花瓣炒沙糖，拌以花生和芝麻而成。小欖有名的菊花肉也是用地黃菊做成的。食用菊花的配料用量因人而異，根據個人口味而定。菊花除了生吃外還可以做菊花魚片粥、菊花魚球，菊花火鍋，菊花及第粥，菊花魚茸粥，菊花魚頭羹，菊花炸魚球，菊花煎魚餅，菊花釀鯪魚，菊花蛋黃卷，菊花湯丸，菊花八寶飯，菊花貧婆子，菊花卜餐、菊花肉，菊花雞、菊花茶，菊花湯，菊花液焗蝦，菊花苗油菜，菊花苗薄餅。甚至菊花葉也可以炸來吃，菊花的鮮葉子摘下洗乾淨，兩張葉子包一片豬肝，沾上炸粉，用油炸熟，吃起來味道鮮美清香，風味獨特。菊城人真的是嶺南美食能手，把菊花飲食做到極致。蔣慧茵說，菊花品種千千萬萬，但她熟悉的幾個食用品種，一眼就能看出來。你不得不佩服有著一對慧眼長著一雙巧手的菊城人。

蔣慧茵先祖來小欖已有幾百年了，父親愛菊種菊吃菊，這種習俗一代代傳承下來。她父親除了愛菊，也喜歡梅蘭竹，還有桂花、荷花等。蔣慧茵從小深受父親志趣的薰陶和影響，也喜歡上菊花以及其他花木盆栽，每年秋冬季節都在家裡種上一方園圃菊花，自娛自樂，既可欣賞又可食用，還可以用來招待文朋詩友。

那天是蔣慧茵的先生吉老師開車從小欖載我去東鳳新居的，一腳踏入新居大門，我就被院子內的布局與花木盆栽吸引住了，正中對著大門的是四盆散尾葵，大門旁邊綠盆子的是白臘木，前面地上放著一個年代久遠的石磨，旁邊是兩個大小不一的石臼，大石臼內有水，養著水芙蓉，小一些的石臼種著青綠色的石菖蒲，旁邊的花槽種了好幾棵菊花，其中有地黃菊，只是日照不足，還沒開花，但結花蕾了。還有一個長方形的石槽，槽裡面的水養著小紅波坨草。窗臺前種的是黑骨香，右邊圍牆花槽裡還有黃金竹，銅錢草，羅漢松，松樹，赤楠。圍牆邊豎放著三塊鑿有洞孔的紫黃色長方形的大石頭，叫武舉石，是明代時期的老古董，從蔣慧茵的外婆家搬來的。我想，蔣慧茵外婆家曾經出過文武雙全的舉人吧。還有一棵叫鐵葉的樹，青紫色的長葉子有些像玉米葉，也是從外婆家剪過來扦插的，系遠古的物種。牆角下還有一棵枝葉茂盛的龍眼樹，那天晚上的菊花宴就設在這棵龍眼樹下。面前的景致，我似曾相識，原來半年前，我去過一次蔣慧茵在小欖的舊居，舊居裡也有這樣一個院子，也是這樣的結構布局，那些石臼石槽就是從舊居搬過來的。是的，家裡的擺設年深月久了，都與主人結下深深的感情，去到哪都想搬到哪，戀戀不捨。其實，我也是。

我是一個來小欖打工的外地人，雖然在小欖生活近三十年了，但還是第一次品嘗菊花宴，當看到滿桌一碟碟紅黃紫白相間的菊花瓣時，雖然「佳餚」鮮豔，誘人味蕾，但我心裡還是有些怯生生的。我與菊城作家張鳴琦合著的《欖都義俠》曾寫到過古代小欖人怎麼食用菊花，但一直沒有想吃的欲望，在以往與菊城文人聚會時也曾吃過幾瓣菊花，但那些菊花是作大魚大肉點綴用的，沾上了葷油，失去了菊花的原汁原味，所以，直到坐在菊花宴桌邊時還沒有真正品嘗過菊花的味道。

當我把吃菊花的信息發到朋友圈後，很多中山文友和外地文友都覺得稀奇，紛紛留言問我，「菊花還能吃？」「就這樣生吃，好吃嗎？」「第一次聽說菊花還可以吃。」是的，菊花還能吃，而且味道鮮美，細嫩柔軟，清甜不膩，真正的色香味俱佳。但，能吃的菊花品種也不多，沒有蔣慧茵這樣的慧眼和識別經驗，千萬不要隨便吃哦。