木耳不要直接用清水泡（木耳不要直接用清水泡）

2023-09-19 21:52:23 1

#頭條創作挑戰賽#

木耳也叫桑耳，是我國最重要的食用菌類，我們見到的木耳有人工繁殖的，也有自然形成的。木耳質地柔軟，口感細膩，味道鮮美，風味特殊，其中富含蛋白質，脂肪，糖類，鐵元素及多種維生素。

木耳的吃法有很多，最簡單最好吃的就是涼拌，還可熱炒，做湯，包餡等等，木耳是家中常備的食材，不過，我們平常買的木耳買的都是乾貨，在吃之前必須要用水泡開才能吃。

通常我們在食用木耳之前，都是直接用清水提前一兩個小時把木耳泡上，夏天溫度高，泡開的時間快一點，冬天就不行了，溫度低泡好幾個小時都泡不開。

有些人覺得溫度低，冷水泡不開，就用熱水泡，但是熱水泡有一個缺點，雖然泡發時間快，但是泡出來的木耳口感不脆嫩，軟綿綿的，營養也會嚴重流失。

還有些人說，還是泡的時間不夠，頭一天晚上開始泡，第二天自然就泡開了，這也是不行的，泡的時間越久木耳就越容易滋生細菌，吃了會對身體造成危害。

有沒有快速泡發木耳的好辦法呢？既能讓其營養不流失還能保證其口感脆嫩呢？小編給大家分享一種辦法，泡木耳時多加1樣，最快3分鐘就能泡發，既快又乾淨，營養不流失，喜歡吃木耳的家人們快快學起來吧！

【泡發木耳】多加一樣——白糖

準備一個密封的玻璃杯，放入木耳後加入40度的溫水，太燙的水不行，燙過的木耳容易營養流失，再加入一勺白糖，蓋上蓋子密封。

雙手抓緊玻璃杯，使出九牛二虎之力使勁搖晃3分鐘，木耳就泡發了，是不是很神奇啊！你信不信呢？趕快試一試吧！

在一個密閉的空間裡，使勁的搖晃可以使水分子運動速度更快，加大它的接觸面積，白糖能增加滲透壓，還能增強木耳的吸水能力，使木耳快速膨脹，所以三分鐘就能快速泡發。

這個辦法有一個優點就是泡發時間快，一個缺點就是，還需再次清洗一遍。喜歡吃木耳的可以試一試啦！一下泡多的木耳千萬別浪費，小編為大家分享4種木耳的做法，好吃美味又健康。

一，推薦食譜：【涼拌木耳】1.準備木耳一小把，提前用溫水泡發好備用，青辣椒兩個，切成小片，小米辣4個切成細圈，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，水開後下入木耳，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖2克提鮮，味精1克，芝麻油3克，蔥油5克，生抽5克調味，陳醋10克，辣鮮露5克，紅油3克，用筷子攪拌化開調料。

4.再倒入木耳，用筷子攪動，顛盆拌勻，使木耳和調料融合在一起，拌勻以後裝盤就可以上桌食用了。

1.準備提前泡好的木耳一小把備用，木耳最好選用小木耳，小木耳被譽為素中之葷，營養價值更高。

2.胡蘿蔔三根，先去掉頭尾，從邊上切一刀，然後斜刀切成段，再切成菱形片，切好放入盤中。

3.準備五花肉一塊，切成肉片，切好放入碗中。

4.接下來我們切一點配料，大蔥半根切成段，生薑一小塊，切成菱形片 ，大蒜三粒切成蒜片，青椒半個切成菱形片，用來配色，和蔥姜蒜放在一起。

5.鍋中添入清水 ，開大火燒開，水開以後，下入泡好的木耳，用漏勺翻動幾下，焯水30秒左右，30秒後倒入胡蘿蔔，繼續焯水30秒。

6.焯好以後，撈出控水，放入盆中，食材經過焯水，既可以減少在鍋中的烹飪時間，也能起到進一步殺菌的作用。

7.重新起鍋燒油，油熱後，倒入五花肉片，翻炒幾下，把五花肉炒至變色，然後倒入蔥姜蒜和青椒。

8.翻炒均勻，炒出香味，再倒入胡蘿蔔和木耳，快速翻炒幾下，鍋邊烹入少許料酒去腥，

加入少許食鹽，一點白糖提鮮 ，加入少許胡椒粉，生抽調味，開大火翻炒均勻，化開裡面的調料。

9.快速翻炒一分鐘，起鍋前加入一點味精，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻 ，即可關火起鍋裝盤，這道營養又美味的胡蘿蔔炒木耳就做好了，看起來是不是很有食慾，學會了就在家試試吧。

1，洗淨的芹菜一小把，先把寬一點的芹菜條從中間劃開，再斜刀切成片，放入小盆中備用，準備紅椒半個，切成長條用來配色。

2，再準備提前泡好的木耳一小把備用。

3，大蔥半根切成斜片，放入小盆裡面，準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

4，鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴植物油，增加食材的亮度，水開後下入木耳，再次沸騰後下入芹菜和紅椒，焯水30秒，倒入涼水盆中過涼。

5，重新起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後，倒入漏勺中控油。

6，鍋中再添入少許食用油，放入蔥片爆香。

7，倒入芹菜，木耳和紅椒，快速翻炒幾下。加入食鹽，胡椒粉，雞精各適量，從鍋邊烹入少許生抽調味。

8，然後倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，出鍋前淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤，好了，這道營養美味的芹菜木耳炒雞蛋就做好了，學會了就在家試試吧。

1、準備一根苦瓜，去掉頭尾，分成四半，再把內瓤處理乾淨，斜刀切成片，放盆中備用。半個紅椒去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起。

一把木耳，用水泡好後，把大片切開，裝盆中備用。幾顆蒜拍扁切成蒜末，放盆中備用。

2、起鍋燒水，加入少許植物油、一勺食鹽，水燒開後，將木耳和苦瓜下鍋，焯水一分鐘左右，撈出控水。

3、另起鍋燒油，倒入蒜末爆香，再把苦瓜和木耳放進去，翻炒幾下，倒入少許清水，

加入2克食鹽，白糖、雞粉各1克，快速翻炒至調料化開，再勾入少許水澱粉，簡單翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，關火起鍋裝盤即可食用。

(小鄭）