不辣乾鍋蝦正宗做法（香到連殼都不剩）

2023-09-21 18:20:27 2

香到連殼都不剩，乾鍋蝦這種做法鮮香開胃，下酒又下飯，次次光碟！

都說早起的鳥兒有蟲吃，對於買菜也是一樣，一般早市才能買到新鮮、物美價廉的蔬菜、海鮮、肉類。我習慣於每天穿梭在各大小菜市，看看每天的時令蔬菜、看看有哪些新上市的菜，也正因此遇到了很多志同道合的朋友，碰見性價比較高的菜，我們都會互相吆喝一聲，這不，前幾天一家海鮮店的蝦搞活動，15塊錢一斤，趁著天還沒太冷，這會兒的蝦正常價格是20塊錢一斤，等氣溫再降低，價格就得瘋漲了。我們毫不猶豫地買了100塊錢的蝦，晚去一步都賣完了。

蝦肉質鮮嫩，營養豐富，而且易於消化，尤其適合正在生長發育期的孩子食用。蝦的做法多種多樣，蝦仁蒸蛋、蝦仁炒豌豆、油燜蝦、土豆蝦球、避風塘炒蝦，這些都是孩子比較喜歡的吃法。而今天為了圖省事，我將蝦和蔬菜炒一鍋，做成了鮮香美味的乾鍋蝦，蝦外酥裡嫩，連殼兒都能吃，蔬菜清脆爽口，整道菜開胃下飯，下酒解饞。

平時在飯店吃一盤乾鍋蝦，價格都在48元左右，而自己在家做，即使正常價格買上一斤蝦才20元，搭配蔬菜炒一炒，好吃又實惠。今天就跟大家分享這道家常乾鍋蝦，平時做這道菜我都會用到紅油豆瓣醬，但是今天我改良了一下，用油腐乳來代替紅油豆瓣醬，鮮上加鮮，味道棒極了！

食材：蝦400克，蓮藕1段，土豆1個，芹菜1顆，青椒1個，蔥、姜、蒜、花椒、八角適量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1茶匙，黃翠仙油腐乳1勺，玉米澱粉適量，芝麻適量，食用油適量。

【具體做法】

1、蝦去頭去蝦線清理乾淨備用，蓮藕、土豆切片，用清水衝洗掉表面的澱粉，鍋中燒水，水開倒入蓮藕片和土豆片焯水2分鐘，撈出過涼水。蔥、姜、蒜切好備用。

2、清理乾淨的大蝦控幹水分，撒上適量幹澱粉拌勻，澱粉不需要太多，裹上大蝦薄薄一層就可以。

3、鍋中倒油，油熱，放入裹好澱粉的大蝦中火炸。

4、炸至大蝦酥脆，蝦殼都能吃的程度，撈出控油。將鍋中的油倒出來一部分。

5、鍋中倒入蔥、姜、蒜、花椒、八角，加入一勺油腐乳，炒出香味。

6、倒入芹菜、蓮藕、土豆片翻炒。蔬菜基本上都熟了，無需再添加水了。

7、加入一勺生抽，半勺老抽，一茶匙白糖翻炒均勻。

8、倒入炸好的大蝦翻炒，我又切了一個青椒扔進去，根據口味添加適量鹽調味。翻炒均勻撒上白芝麻出鍋。

食慾滿滿的乾鍋蝦就完成了，非常好吃，孩子不吃辣，所以我沒有放幹辣椒，口味重的加入一把幹辣椒，吃起來更加香辣入味。同樣的做法可以做乾鍋雞、乾鍋藕片等。有了這道菜，米飯都得多吃一碗！趕緊試試吧！

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