炒豬血最正確的做法（好多人第一步就錯了）

2023-09-20 18:35:20 3

豬血在咱們平常生活中也是一種特別常見的食材，豬血富含很多的微量元素，所以營養非常豐富，而且它味道是比較鮮美的，吃起來口感也很滑嫩，這也就使得很多人非常喜歡吃豬血，但是大部分朋友不會炒豬血，導致炒出來的豬血又腥又柴，一點也不好吃，所以今天跟大家分享一個炒豬血鮮香滑嫩無腥味的做法，韭菜炒豬血。這道韭菜炒豬血的製作教程已經為大家放在下面了，接下來一起去看一下它是怎麼做的吧。

【韭菜炒豬血】

【製作食材】豬血，韭菜，小蘇打，麵粉，食用鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蠔油，大蒜，小米椒，生薑，花椒，食用油，水澱粉

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是韭菜炒豬血，特別好吃，做出來之後鮮香滑嫩，不腥也不柴。先來把做韭菜炒豬血需要用到的材料準備好，準備一斤豬血，一小把韭菜，然後再準備適量的大蒜，一小塊生薑，一小把花椒，三根小米椒。繼續準備適量的小蘇打，麵粉，食用鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蠔油，食用油。最後準備一碗水澱粉就可以了。

2、先來處理一下豬血，將咱們準備好的豬血放到一個大盤中，然後加入清水浸泡一下，浸泡完成了之後再給它清洗2~3遍，清洗完成了之後瀝乾表面的水分放到案板上。用刀將豬血切成小片，片的厚度大概在0.5釐米左右，切好之後先放到一個大碗中備用，接下來處理一下韭菜。

3、將韭菜放到一個小盆中，然後加上一點小蘇打，並撒進適量的麵粉，加上清水，將韭菜清洗乾淨，尤其是根部要著重多清洗幾遍，但是在洗的時候手上的力度最好不要太大了，以免將韭菜洗蔫了。韭菜用小蘇打和麵粉清洗一遍之後咱們再給它衝洗一遍，然後瀝乾水分放到案板上。

4、將洗淨的韭菜用刀切去根部，然後再切成小段，切完小段之後放到盤中。向一個小碗中加入適量的食用鹽，生抽，老抽，白糖和胡椒粉，然後再加上一點蠔油，適量的清水攪拌均勻。保持料汁的總量大概在半碗左右就可以了。

5、接下來切一點蒜片，然後再把小米椒切碎，生薑切絲放到盤中備用。接著再把準備好的花椒放到盤中，然後將各種調味料放到旁邊待用。起鍋加水，接著把豬血放到鍋中。再向鍋中加入蔥，姜去腥，開火將豬血焯水一遍。很多人在做這一步的時候都錯了，有的是不焯水，有的是熱水下鍋，這兩者都是錯的，豬血冷水下鍋，經過慢慢加熱後煮出豬血中的血沫，就可以很好地去除腥味了。