溫州甌江有沒有桂魚（溫州入秋去六福私宴品嘗海釣紅甘魚）

2023-10-13 08:22:06

入秋就開始吃肥美的魚-紅甘！ 紅甘一直是生食客的愛魚之一，入秋後脂肪開始肥厚非常美味。一般深海紅甘魚鱗較為初，淺海較細。肉質帶有獨特的味道，很適合生食細細品味。

紅甘魚簡介

俗名：紅甘魚,學名：章紅魚 在日本亦稱為kanpachi（勘八魚）

中文學名：紅甘鰺 ,大陸又稱：杜氏鰤（高體鰤）

最大體長150cm，一般在35-50cm左右；體型呈長圓形，稍側扁 ，腹面圓；成魚體色變化大，魚背藍灰或橄欖色，有時帶粉紅色光澤。棲所區域較廣，由水深18-360公尺之間，三、兩成群遊動。主要以無脊椎動物及小魚為食。喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，其食慾最為旺盛。性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。個體相仿者常常聚集群遊至水域的中上層

營養價值：

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。肉質鮮美，可作生魚片，亦可煎食、煮湯。

其肉質鮮美清脆、爽口、咬勁好，是魚生的上等原料，備受魚生愛好者的青睞，是生食市場近年來的新寵。大廚將鮮活的章紅魚按照不同部位採用不同的切法：魚瘦肉切成細長條，魚肚肉切薄片，鋪在冰上保鮮。食用時搭配上豐富的材料一起食用，入口滑嫩，清甜，酸辣，醬香，爽脆等感覺一一湧來。最鮮明的當然還是魚生，肉很結實，完全沒有腥味，微微有一絲清甜，一絲彈牙。再取一片魚生蘸著芥末和醬油，一口下去，辛辣直衝上來，鮮美卻留在舌尖，那種享受美食之後的美滋滋感覺充滿了整個肺腑，滿口溢香。

六福私宴：來自海釣的紅甘魚

想吃到最好最鮮的魚，首先作業方式必須是釣的。其次，在釣到魚以後必須以最快的方式回航交到客戶的手裡。海釣人士自己有船，保證每一次海釣的魚以最快的速度送到六福手中，紅甘絕對新鮮！

做為資深食客，甌窯陳老師與太極協會盛哥為美食一馬當先。

與紅甘魚刺身大拼盤來個親密接觸，更不忘留影一張。陳老師笑話，家人最喜此類照片，生活感十足。很多人說這麼大的拼盤看不到細節，這個小編幫您想到了，為您上特寫照片。

大拼盤配上法國白螺、三文魚、鮮海哲、特別是紅甘魚刺身撒的魚子，跟刺身入口更加有質感、鮮甜味更足、魚脂的微酸帶著大海的味道，這就是舌尖上的大海之旅吧。

紅甘魚的魚骨拿來椒鹽，墊上暑片，一個脆字了得。莫說日本刺身有多少花樣，中餐才是其出處所在。所以在境外食材泛濫的現象，那是不存在的……

特別推薦這道冷菜，將調好的水果沙拉放在菜心葉上，底上打冰。坐下來吃進嘴裡的那一刻，能讓你瞬間靜心。感嘆六福廚師的用心，好吃還不貴，