臘肉用什麼木材薰的
2023-10-07 07:10:59 1
1、一般製作煙燻臘肉都是用松樹或者柏樹枝,因為這樣做出來的臘肉味道更香。
2、臘肉則有兩種做法,一種是用溼的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來燻制一個月左右,這種肉叫燻肉或燻臘肉;另一種則是將醃製好的肉放在通風處自然風乾,這樣的叫做風乾肉或鹹肉。風乾肉的香味大概可以達到燻臘肉的六七成。臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料,麻辣純正。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日,而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和涼幹的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。
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