臨汾美食

2023-10-27 08:11:27 1

吳家燻肉、牛肉丸子面、曲沃臘牛肉、安澤火腿、羊湯、鄉寧白面油糕、洪洞元宵、黃米蒸飯。

1、吳家燻肉：吳家燻肉是臨汾的傳統佳餚，迄今已有近百年的歷史。吳家燻肉、洪洞元宵以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃，「靈」味中夾著草香，肥而不膩，瘦而不柴，後味翻香。

2、牛肉丸子面：在臨汾就不能不說牛肉丸子面。牛肉丸子面用一個字概括——「爽」，用兩個字概括是「香辣」。滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油，充滿食慾感、溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。

3、曲沃臘牛肉：曲沃臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具一格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產。曲沃臘牛肉是醃製食品，將洗淨的牛肉放入缸中，加入食用硝和鹽，醃漬一周後放入鍋內燉煮，在加入特殊的十種大料。肉煮好後剔除骨頭，將肉壓製成塊後，曲沃臘牛肉就製成了。

4、安澤火腿：安澤火腿是山西傳統名食，已有300多年的生產歷史。這裡的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽省內外。

5、羊湯：臨汾羊湯，歷史悠久，味道獨特，羊湯館遍布於臨汾城內的大街小巷。

6、鄉寧白面油糕：鄉寧白面油糕又叫炸糕、年糕、棗糕，是山西一帶最具代表性的地方風味小吃之一。原料有白面、糖、油，是山西一道特色小吃，其圓如餅、形似鼓、色如銅、香味撲鼻，在透風情況下放盤子裡不遮蓋，七八個小時內仍保持皮脆。

7、洪洞元宵：洪洞桂花元宵不同於湯圓，湯圓中加入豬油等以達到湯圓的滑口，大量食用會產生膩味感，而洪洞桂花元宵製作中採用「滾」「粘」「顛」等方式，讓內陷在 「簸籮中自然的被元宵麵粉包裹，形成均勻的圓形，這種製作方法可以最大程度的保證元宵面和內陷的營養成份，也能保證元宵面的「黏」「香」「甜，達到入口即溶，外嫩裡香的效果。

8、黃米蒸飯：黃米蒸飯是臨汾傳統的風味食品。將新鮮黃米在涼水中浸泡幾小時後，另將紅棗、紅芸豆放在鍋中煮熟備用；然後將黃米撈出，在瓦甑中一層黃米一層芸豆一層紅棗放置，用大火蒸熟，還要用開水一遍一遍淋透。最後在磁面盆中擠壓成糕狀，加入、白糖才能食用，口感香軟。

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