不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）

2023-10-04 00:09:53 4

好多年前就試過5 minutes歐包，忘了是哪個環節出了問題，總是不盡人意。 學習到了這種摺疊大法，屢試屢爽！必須發揚光大！

By 不在17樓

用料

做法步驟

1、酵母粉先用清水化開靜止5分鐘 再加入鹽及粉 用筷子攪勻（無乾粉）即可 蓋上蓋子 室溫發酵…… （食材比例） 麵粉：100 清水：80 酵母：0.5-1 （麵團放置越久 酵母可越少量） 食鹽：1-2

2、每隔30分鐘手指蘸水對角摺疊（折4下） 這樣摺疊3次～室溫發酵1.5小時後放入冰箱 （室溫太低可以摺疊4次 也就是室溫發酵2個小時）

3、這是第3次摺疊後……

4、冰箱發酵18小時 放入冰箱冷藏發酵的麵團可沉睡3小時到2周

5、繼續沉睡

6、終於有時間可以喚醒它啦！

7、麵團拿出排氣、整形 並在微波爐裡加熱一杯水 再把放在油紙上的麵團放入微波爐裡二次發酵 （放在油紙上的目的是等下好移動） 這是二次發酵70分鐘後…表面噴水、撒粉、割口

8、烤箱內加水 連同烤盤250°c預熱 將油紙提起麵團送入烤箱中層 向麵團噴水大致10下 250°c烤制20分鐘 前10分鐘保持烤箱內一直有水 後將水取出 這樣的歐包表層才會咔哧咔哧脆的

9、挺好看

10、也挺美

11、喜歡

小貼士

小心 別燙手

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。