重慶正宗肥腸雞總店（重慶哥們老字號肥腸雞）

2023-10-04 07:42:11

肥腸和雞肉原本是兩種不同的食材，肥腸味重，雞肉鮮美很難想到兩種食材搭配到一起會做出美味的食材，肥腸雞的誕生讓很多想吃雞又想吃肥腸的顧客得到了一次性的滿足，肥腸雞在重慶十分暢銷，每到夜間三五好友一起吃一頓飯心裡暢快，肥腸雞的名氣早已名聲在外，不少的食客都會慕名而來，然而有一位重慶廚師則將它帶到了廈門，生意還不錯。

這家店鋪的老闆是一位地道的重慶人，以前因為工作原因前往廈門，在好幾家大酒店中都做過主廚，直到92年自己才盤下了這家店，店裡以肥腸雞為特色，其餘的川菜為搭配，生意也是做得紅紅火火，店裡的肥腸雞賣188元一鍋，每天限量30份，不少來晚的顧客則只能幹瞪眼，花更高的價格來享用，大哥雖然是老闆但也長期待在廚房確保菜品品質。

大哥的肥腸雞食材講究，肥腸處理得很乾淨，裡三遍外三遍處理掉多餘的油脂，這樣肥腸的口感吃起來更加美妙，雞肉選用散養的跑山雞，肉質緊實而且肥美，雞肉剁塊，肥腸切段，下入鍋中一起翻炒炒出他們的香味，然後加入秘制的醬料加入清水一起燒制，最後放入高壓鍋中壓上十分鐘就能出鍋，它的香味撲鼻而來，十分誘人。

大哥做肥腸雞講究最後一道工序，一勺滾燙的熱油淋在雞肉上味道瞬間升華，雞肉軟糯，香味十足，肉質吃著不柴，同時是米飯最好的搭檔，鍋中的肥腸滋潤，看著油亮亮的很有食慾，肥腸的口感鮮香軟爛，吃著沒有半點的腥味，這也正是老闆生意紅火的原因。

店裡的美味除了肥腸外，還有一道美食也是讓人垂涎三尺，魚籽燒魚泡在很多川菜菜單中並不常見，食材易找難以保存，店裡的魚泡和魚籽通過泡椒麻辣提升它的鮮味，這樣吃起來才美味，魚籽吃著有點粉，但是層次感豐富，魚泡最為難伺候，火候不到嚼不動，老闆卻信手拈來，做得爽脆，吃過的食客都豎起大拇指。

沒想到夜間店裡早已坐得滿滿當當，一些食客只能邊等位邊點餐，只有這樣才能吃得早一點，老闆在店內環境上還是下足了功夫的，看著簡單大氣，店裡卡坐，包房很有格調，在這請客吃飯一點也不跌面。

188元一鍋的肥腸雞，裡面有3斤雞肉，1斤肥腸，份量足夠好幾個人吃，價格已經很實惠，一家人可以吃得很開心，這樣的肥腸雞你愛吃嗎？