開店要注意哪些細節（新手開店最忌諱的5件事）

2023-10-19 09:44:30 1

每個行業都有很多禁忌，餐飲也不例外，雖然沒有明文規定，可一旦觸碰到，就可能落個「一著不慎，滿盤皆輸」的結局。新手對餐飲行業不熟悉，所以最容易犯這些禁忌。

所以，你要入一個行業，就必須知道該行業的一些規則。那對餐飲業來說，新手開店最忌諱哪些事情呢？

1.定位不明，盲目跟風

大多數餐飲新手都會犯一個錯誤，就是盲目跟風，即什麼項目火就跟著開什麼店。結果往往是精髓模仿不到，而且因為同品類的競品太多，陷入惡性競爭圈裡，價格一家比一家低，利潤一家比一家薄，最後本錢都賺不回來，資金鍊斷裂了，只能草草關門。

且不說店與店之間本就存在差別，單是這樣的做法，就完全忽略了本地區的市場環境，屬於盲目跟風熱門創業項目，結果多數是淪為陪襯。

做餐飲之前必須明確定位：你想做什麼樣的品類？針對的是哪個地區的哪些消費群體？你有多少本錢？搞明白這三個問題，再做也不遲。

2.產品缺少特色

一家餐廳要想火，最離不開的就是產品。所以，產品缺乏特色是餐廳最大的忌諱。

當下餐飲競爭越來越激烈，不止同品類，許多相似甚至不同品類的品牌也開始相互爭奪市場了。所以，你的產品要沒有特色的話，就很難在市場上立足。如果你有留心就會發現，所有生意好的餐廳都有自己的獨家秘制醬料、湯汁、高湯等，這就是他們獨特的競爭優勢。

開餐廳要想把名氣打出去，必須在產品上狠下功夫，做出些與眾不同的特色來。

3.選址不當

其實不止是新手，所有人開店都忌諱選址問題，因為無論你的店多好，產品再美味，價格再實惠，只要選址不當，生意也會大打折扣。

此外，新手選址還有個思想誤區，就是認為租金越貴的黃金地帶店址越好，但事實並非如此。餐廳選址要和其品類、規模、檔次等相協調，同時也要考慮自己的創業資金預算等等。

新手開餐廳選址千萬不能隨意將就，如果自己不懂，就找專業人士幫忙，根據商圈狀況和你店鋪的實際情況去選擇最佳店址。值得注意的是，很多加盟品牌經驗豐富，如果選擇他們在選址上也能遊刃有餘。

4.服務欠缺

餐飲業是典型的服務行業，所以餐廳服務是否到位，很大程度上決定了顧客是否會第二次光顧。

當代消費者更注重自己的消費體驗，會把餐廳的服務水平放在很高的位置。特別是現在很多點餐外賣平臺都有評論區，別人一次不愉快的就餐體驗會直接影響他的到店欲望。

新手往往意識不到這一點，所以，服務欠佳是新手開餐廳的又一大忌諱。

5.忽視宣傳

現在是「酒香也怕巷子深」的時代，即使產品再好，不做宣傳顧客也不會知道你，就不會主動上門來。所以，新手不做宣傳是大忌，很可能會無人問津，眼睜睜地看著顧客被別的店搶走。

積累顧客是一個非常緩慢的過程，所以對新手來說，宣傳不僅要開頭就做，更要持續做，為你提供源源不斷的客流。

開餐廳賺錢不要只靠菜品，還要靠營銷，而營銷這東西，必須是貫穿開店始終的策略。所以說新手開店，必須要有一套屬於自己的完整的營銷方案。