粽子的來歷及做法（關於粽子的由來與做法）

2023-10-19 15:27:06 1

粽子

一.粽子的由來：

粽子最初是用作祭祖及神靈。從粽子的古稱「角黍」可溯其源。「黍」原為中國北方的一種農作物，五月成熟。古人用菰葉包上黍米，成為類似祭壇上牛頭的形狀，作為祭品，稱「角黍」、「角粽」。東晉範注《祠制》中說：「仲夏薦角黍。」說明當時有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習俗。

粽子作為祭祀用品，早在春秋時期就已出現，但粽子被正式定為端午節食品，則是在晉代，這一時期，包粽子的原料除糯米外，還添加了中藥益智仁，煮熟的粽子稱「益智粽」。

二.粽子的做法：

1.將糯米浸泡半個小時，紅豆、芸豆隔夜泡，鍋中倒入熱水，將粽葉放入開水中燙兩三分鐘。變軟撈出後用清水洗去粽葉表面的灰塵汙垢，用剪刀剪去粽葉較硬的梗，將泡好的糯米、紅豆、芸豆瀝乾水分放入鍋中。

2.加入40g生抽調味，攪拌均勻，取一張粽葉，底部翻折，做成漏鬥形狀，放入10g糯米並壓實，加入10g五花肉，上面再鋪一層糯米並壓實，將兩邊粽葉向中間壓緊。

3.將粽葉長的一邊折下來蓋住缺口，用繩子在粽子中間繞三圈綁緊，將粽子用上述方法全部包好，將包好的粽子放入鍋中擺好，在鍋中倒入足量的水沒過粽子，大火燒開，轉至小火煮三個小時。