宮保雞丁的由來（宮保雞丁的家常做法）

2023-10-05 23:30:28 1

宮保雞丁的由來?清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味他命家廚將「醬爆雞丁」改良為辣炒，開創了一到以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳餚，這本是丁家的私房菜，後人盡皆知丁寶楨為官剛正不阿，死後追贈「太子太保」，「太子太保」是「宮保」之一，為紀念丁寶楨，所以這道菜命名為「宮保雞丁」，我來為大家講解一下關於宮保雞丁的由來?跟著小編一起來看一看吧!

宮保雞丁的由來

清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他命家廚將「醬爆雞丁」改良為辣炒，開創了一到以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳餚，這本是丁家的私房菜，後人盡皆知。丁寶楨為官剛正不阿，死後追贈「太子太保」，「太子太保」是「宮保」之一，為紀念丁寶楨，所以這道菜命名為「宮保雞丁」。

雞腿切刀剔骨，把雞肉切成一、二釐米的雞丁，依次加入料酒、鹽、蛋清、生粉拌勻。

蔥、蒜、姜切片，油溫燒至五成，雞丁下鍋過油，加油煸炒，放入胡椒醬、蔥姜蒜、幹胡椒和花椒。

爆炒雞丁，倒入醬油上色，加水炒制，放入糖、鹽、醋調味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。