正宗酸菜魚（酸菜魚的家常做法）

2023-09-23 17:29:29 1

魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、等多種微量元素。它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力等多種功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。

魚的做法有很多，今天分享一道酸菜魚的家常做法，簡單好操作！

需要準備的配料:

魚一條，酸菜，姜，蔥，蒜，紅辣椒，泡椒，花椒，鹽，雞精，味精，胡椒粉，雞蛋清一個。

做魚步驟:

1、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍，把魚片好，魚骨剁好放碗裡備用

2、醃製一下魚片和魚骨，魚片裡放入少量的鹽，魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩（最好15分鐘），不要用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁。

3、把酸菜洗淨切絲或者切大段都可以，切好後再淘洗一次，姜切絲，蒜蔥切片，辣椒切段備用。

4、鍋中倒油，放蔥姜蒜泡椒大火爆香，把魚骨煎一下，更容易熟，然後放入酸菜一起炒，倒入開水（保證湯色的關健）燒開，魚骨煮熟和酸菜一起撈出盛至盆中，醃製好的魚片放入鍋中變白色直接連湯一起倒入盆中。

5、紅辣椒段和花椒放入盆裡，重新起鍋燒油，油熱立即潑在紅辣椒段上，香氣四溢。

家常做法，僅供參考。

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