為什麼我們需要碳水？看完文章你就知道碳水的重要性了

2023-09-23 11:42:45 1

　　很多人在減脂過程中，都會儘量減少攝入碳水化合物，甚至選擇「斷碳」，這真的有效果嗎？人體真的可以不需要碳水嗎？

　　據暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華認為，其實不然，人體需要三種形式的碳水，包括糖、澱粉及纖維素，才能滿足人體不同的需求。可以說，人體對能量的需求就像是豪車對於高檔汽油的需求一樣。一般，糖和澱粉是分解後提供能量，或將能量存在細胞、組織和器官中。纖維素在大部分情況下是不被消化的，但能幫助消化，調整血糖和膽固醇。

　　人們進食碳水後體內的變化情況

　　人在進食碳水後，體內是怎麼變化的？對此，陸華表示，如果進食的是糖（由單糖或雙糖構成），這很靠近身體喜歡的葡萄糖形式，所以體內無須太多的處理過程，這些糖分子很快就會被吸收和消化，這也是為什麼在吸收這些葡萄糖後，身體會出現血糖飆升的原因。但如果進食澱粉，因為將其分解成葡萄糖需要較長的一段時間，也就不易造成血糖飆升的情況。

　　而且，人的身體在嘴巴進食時，就開始進行消化比較複雜的碳水，這是由嘴巴內的唾液腺分泌的酶進行的。如果將澱粉類的食物，如白麵包放在嘴巴一段時間，發現嘴巴會慢慢變甜，其原因就是將澱粉分解轉化為糖。經過嘴巴的咀嚼後，通過食管，進入到含有各種酸和消化酶的胃中，充分攪拌後，再進入到小腸，此時才開始真正的消化和吸收。但如果是糖果或果汁等含有單糖的物質，因為吸收得很快，胃和腸道就沒有太大的「用武之地」了。

　　在體內的碳水如何轉化為能量？

　　當碳水被轉化為小分子的葡萄糖後，很容易就進入到血壓循環中。陸華解釋，首先，通過小腸的吸收，經過門靜脈輸送到肝臟，肝臟分配大部分的葡萄糖通過血液循環到達全身各處。血液中的葡萄糖在胰島素的作用下，會被有些組織作為能量立即使用，如大腦和肌肉。所以，當人體在攝入碳水時，胰腺就會自動分泌足夠數量的胰島素來幫助細胞使用葡萄糖，並且保證體內的血糖處於一個穩定狀態。

　　「但需要注意的是，如果攝入過多的碳水，多餘的碳水並不會在血液內堆積，而是將轉化成其他形式存儲起來，其中，一小部分葡萄糖會被轉化為糖原，主要存儲在肝臟和肌肉中；剩餘的糖會在胰島素的作用下轉化為脂肪存儲在人體的脂肪細胞內，當人體內出現能量短缺時，就會用到這些能量。」

　　總而言之，碳水在人體內佔據著十分重要的作用，我們的身體也需要足夠的碳水來完成相應的任務。如果因為攝入過多碳水導致肥胖，就要注意控制碳水的攝入，而且，在平時的飲食中，也要注意少吃甜點或少喝含糖飲料，因為它們不僅高熱量，還含有對人體沒有任何好處的反式脂肪酸。

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